茶艺师(基础知识)--聚文网

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内容简介

为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在茶艺从业人员中推行国家职业资格证书制度，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准——茶艺师》(以下简称《标准》)制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了《国家职业资格培训教程——茶艺师》(以下简称《教程》)。
《教程》紧贴《标准》，内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，针对茶艺师职业活动的领域，按照模块化的方式，分初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别进行编写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”；技能部分的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。
《国家职业资格培训教程——茶艺师(基础知识)》适用于对茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。
本书由余悦、谭波、郑春英、李靖、刘清荣、龚建华、连振娟、柏凡、赵玉香、谢丹、曾添媛、程琳、龚夏薇编写；陈文华、余悦主编；姚国坤、刘启贵审稿。

第一章职业道德(1)
第一节职业道德基本知识(1)
第二节职业守则(4)
第二章茶文化基础知识(6)
第一节中国用茶的源流(6)
第二节饮茶方法的演变(10)
第三节中国茶文化精神(16)
第四节中外饮茶风俗(22)
第三章茶叶知识(35)
第一节茶树基本知识(35)
第二节茶叶种类(44)
第三节中国名茶及产茶区(47)
第四节茶叶品质鉴别(52)
第五节茶叶保管常识(63)
第四章茶具知识(65)
第一节茶具的种类及产地(65)
第二节瓷器茶具(69)
第三节紫砂茶具(71)
第四节其他茶具(74)
第五章品茗用水(77)
第一节品茶与用水的关系(77)
第二节品茗用水的分类(78)
第三节品茗用水的选择(79)
第六章茶艺基本知识(83)
第一节品饮要义(83)
第二节冲泡技巧(89)
第三节茶点选配(91)
第七章科学饮茶(94)
第一节茶叶主要成分(94)
第二节科学饮茶常识(95)
第八章茶叶标准与茶艺馆卫生知识(100)
第一节国内市场商品茶现行标准(100)
第二节国家茶叶质量卫生标准(101)
第三节茶艺馆的卫生要求(103)
第九章法律、法规知识(105)
第一节劳动法常识(105)
第二节食品卫生法常识(106)
第三节消费者权益保护法常识(107)
第四节公共场所卫生管理常识(108)
第五节劳动安全法规常识(110)
参考文献(112)

茶艺师(基础知识)

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