生熟有道普洱茶的山林、市井和江湖--聚文网

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为何普洱从默默无闻的土特产成了赫赫有名的茶界新宠？为什么有那么多人不惜花费时间、精力和财力来寻找、收藏和研究它？为何在它刚刚走红却又坠入低谷，继而东山再起？为什么人们一方面希望有政策来规范普洱茶市场，另一方面以次充好的现象难以断绝？为什么普洱茶的定义总是莫衷一是？茶农、茶商、消费者，在缺乏规范的条件下，如何找到生存的路子？人类学家张静红追溯了普洱茶如何从一种普通的土特产被包装和建构成为一种时尚消费品的过程，同时力求发现这些包装和建构的声音如何遭遇挑战、如何被其他多种声音解构，乃至最后形成了普洱茶身份和定义之复杂多元的局面。这一现象也为我们揭示了转型期的中国社会在不同的时间、空间以及人际关系网络里所发生的多层互动，也使我们能更好地理解生产、贸易和消费链条背后所交织的多重文化及政治张力，包括物品的本土化、全球化、流动性、现代性、传统的再造等。

内容简介

普洱茶在云南的“六大茶山”种植了几个世纪，经由茶马古道从西南走向世界。20世纪90年代，普洱“越陈越香”的特性被重新发现，可饮、可品、可投资，由此成为茶客的最爱，其身价也一路水涨船高。然而，在2007年，普洱茶市场大起大落，达至高潮，随后崩溃。《生熟有道》追溯了这一现象的始末。通过对普洱茶采收、加工、交易和消费空间的追踪、关注，人类学家张静红生动地描述了普洱茶从一种家庭手工制品到一种重要产业的过程，而在这一转变过程中，读者将进入普洱江湖中人的生活和戏剧化冲突之中，感受他们周旋在多方力量下的坚韧。本书曾于2013年出版第一版的英文版，该版本荣获国际亚洲研究学者大会（ICAS）2013-2015年度英文社会科学杰出图书奖。其后十年，作者多次回访田野现场，对第一版进行了超过60%篇幅的修订，于2024年推出全新中文版。本书不仅适合茶叶爱好者和鉴赏家，也适合想要了解物品的本土化、全球化、现代性、传统的再造等话题的读者。

作者简介

张静红，南方科技大学社科中心副教授，澳大利亚国立大学人类学博士，其著作Puer Tea: Ancient Caravans and Urban Chic获2015国际亚洲学者大会“很好社会科学书奖”。研究方向包括社会及文化人类学（饮食人类学、物质文化研究、全球化、跨文化身份认同），媒介及影视人类学（人类学电影的历史、纪录片制作、影像和文字创作之间的关系、感官人类学）等。

001导论
第一部分春生
043第一章“易武正山”
082第二章春天的纠结
第二部分夏热
117第三章普洱茶原产地
148第四章过犹不及
第三部分秋愁
171第五章以何为生
197第六章转化之韵
第四部分冬藏
225第七章超越江湖
249第八章他乡味道
278结语
283参考文献

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