民宿运营与管理

本书从民宿的基本定义入手，有针对性地介绍了国内外民宿业的发展历程及各个代表国家的民宿发展特点。对民宿的起源与发展、我国民宿业发展概况、民宿筹建、民宿设计、民宿岗位设置与人员管理、民宿服务管理、民宿营销管理、民宿后勤管理、民宿的发展趋势做了详细的介绍。通过对本书的学习，酒店管理专业学生将拓宽视野，民宿从业人员将提升管理水平。本书理论与实践高度结合，并严格贯彻以培养技能为目标的应用型人才教育理念。结构体例上强调民宿运营的可操作性，全书穿插多个案例，通过丰富的图片展示，让读者能够切实体会民宿运营，并从中学习民宿经营者的经营理念与营销哲学。本书可作为本科及高职高专院校酒店管理专业、旅游管理专业的教学用书，并能给相关从业人员提供一定的指导和帮助。

前言
第一章民宿的起源与发展1
【本章导读】1
第一节民宿的定义与特点1
第二节民宿的起源与发展4
第三节民宿的主要类型12
第四节民宿与传统酒店的区别15
【复习思考题】24
第二章我国民宿业发展概况25
【本章导读】25
第一节我国民宿业发展的历程25
第二节我国民宿业研究现状28
第三节华东、华南地区民宿概况33
第四节西南及川藏地区民宿概况46
【复习思考题】57
第三章民宿筹建58
【本章导读】58
第一节民宿主题确定58
第二节民宿命名60
第三节民宿选址67
第四节民宿筹建的其他事项77
【复习思考题】97
第四章民宿设计98
【本章导读】98
第一节民宿设计原则与内容98
第二节民宿设计类型及风格104
第三节民宿主要功能空间的设计108
第四节民宿设计步骤114
第五节民宿设计的主要趋势118
第六节民宿空间设计要素121
【复习思考题】133
民宿运营与管理目录第五章民宿岗位设置与人员管理134
【本章导读】134
第一节民宿人员基本素质134
第二节民宿岗位设置与职责136
第三节民宿员工招募140
第四节民宿员工培训146
第五节民宿员工团队建设149
【复习思考题】151
第六章民宿服务管理152
【本章导读】152
第一节民宿前台服务管理152
第二节民宿客房服务管理156
第三节民宿餐饮服务管理163
第四节民宿茶艺服务管理167
第五节民宿咖啡服务管理175
第六节民宿鸡尾酒服务管理186
第七节民宿烘焙服务管理196
【复习思考题】211
第七章民宿营销管理212
【本章导读】212
第一节民宿服务设计营销212
第二节民宿PMS系统应用218
第三节民宿OTA运营策略229
第四节民宿IP建设与传播235
第五节民宿品牌化营销238
【复习思考题】255
第八章民宿后勤管理256
【本章导读】256
第一节民宿安全管理256
第二节民宿财务管理260
第三节民宿物资管理262
第四节民宿成本控制266
【复习思考题】270
第九章民宿的发展趋势271
【本章导读】271
第一节民宿的成长之道271
第二节民宿的未来趋势275
【复习思考题】283
附录284
附录A2021年民宿行业全国数据284
附录B房屋短租合同样本290
参考文献292