食品安全典型案例剖析

为了帮助更多人员掌握食品安全相关知识，了解食品安全案例，《食品安全典型案例剖析》通过梳理国内外发生的、影响面较大的或者具有代表性的23个食品安全案例，包含食品原料供应环节、加工环节和流通环节，分别从事件描述、原因分析、事件启示、相关法规和关联知识等方面对食品安全案例进行介绍。
《食品安全典型案例剖析》可作为高等学校食品相关专业课程如食品安全案例、食品安全风险评估、食品质量与安全控制专题教学所用教材，也可作为食品监管部门人员和企业人员自学的参考用书。

案例1 镉污染事件  1
一、事件描述1
二、原因分析2
三、事件启示3
四、相关法规4
五、关联知识7
参考文献9

案例2 火鸡X病事件  10
一、事件描述10
二、原因分析10
三、事件启示11
四、适用法规12
五、关联知识13
参考文献14

案例3 毒鸡蛋事件  15
一、事件描述15
二、原因分析15
三、事件启示17
四、相关法规17
五、关联知识18
参考文献20

案例4 瘦肉精事件  21
一、事件描述21
二、原因分析21
三、适用法规24
四、事件启示25
五、关联知识25
参考文献27

案例5 三聚氰胺奶粉事件  29
一、事件描述29
二、原因分析29
三、事件启示31
四、相关法规32
五、关联知识33
参考文献33

案例6 添加孔雀石绿事件  35
一、事件描述35
二、原因分析35
三、事件启示37
四、适用法规38
五、关联知识38
参考文献42

案例7 毒韭菜事件  44
一、事件描述44
二、原因分析44
三、适用法规45
四、事件启示46
五、关联知识46
参考文献47

案例8 香瓜污染李斯特菌事件  49
一、事件描述49
二、原因分析49
三、事件启示50
四、关联知识51
参考文献52

案例9 动物残留镇静剂事件  54
一、事件描述54
二、原因分析54
三、适用法规55
四、事件启示56
五、关联知识56
参考文献57

案例10 香椿芽亚硝酸盐超标事件  58
一、事件描述58
二、原因分析58
三、事件启示60
四、相关法规61
五、关联知识62
参考文献63

案例11 肉毒梭菌污染事件  65
一、事件描述65
二、原因分析65
三、事件启示68
四、适用法规68
五、关联知识69
参考文献70

案例12 敌敌畏喷洒火腿事件  71
一、事件描述71
二、原因分析71
三、事件启示75
四、适用法规76
五、关联知识77
参考文献79

案例13 皮革奶事件  80
一、事件描述80
二、原因分析80
三、事件启示82
四、相关法规83
五、关联知识83
参考文献84

案例14 苏丹红事件  85
一、事件描述85
二、原因分析86
三、适用法规87
四、事件启示87
五、关联知识88
参考文献89

案例15 牛奶污染金黄色葡萄球菌事件  91
一、事件描述91
二、原因分析91
三、事件启示92
四、相关法规93
五、关联知识93
参考文献95

案例16 地沟油事件  96
一、事件描述96
二、原因分析97
三、相关法规98
四、关联知识99
参考文献101

案例17 塑化剂饮料事件  103
一、事件描述103
二、原因分析104
三、事件启示105
四、相关法规105
五、关联知识105
参考文献107

案例18 花生酱食物中毒事件  108
一、事件描述108
二、原因分析109
三、事件启示110
四、相关法规112
五、关联知识113
参考文献114

案例19 米酵菌酸引起的食物中毒事件  116
一、事件描述116
二、原因分析116
三、事件启示117
四、相关法规118
五、关联知识119
参考文献120

案例20 有毒PVC保鲜膜事件  122
一、事件描述122
二、原因分析122
三、事件启示124
四、相关法规126
五、关联知识126
参考文献126

案例21 食品投毒事件  127
一、事件描述127
二、原因分析127
三、事件启示129
四、相关法规129
五、关联知识130
参考文献130

案例22 大肠杆菌O157:H7污染事件  131
一、事件描述131
二、中国的流行情况132
三、原因分析132
四、事件启示133
五、相关法规134
六、关联知识134
参考文献136

案例23 学校食堂食品安全事件  138
一、事件描述138
二、事件启示140
三、国外对校园食堂安全的监管141
四、相关法规142
参考文献143