手冲咖啡:咖啡达人的必修课--聚文网

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内容简介

丑小鸭终极讲座第二波，经歷了将近两年的时间终於将手冲完整系统付诸於文字，成就这一本手冲咖啡大全。这本书的内容将滤杯的设计的概念与应用方式，用深入浅出的叙事方式，让你更容易在家煮一杯好咖啡。手冲咖啡是“第三波”即当今精品咖啡时代最流行的咖啡冲泡方式，不论是其制作方式还是咖啡风味都是值得深入研究和探讨的学问。

作者简介

丑小鸭咖啡师训练中心，“丑小鸭”是一个整合咖啡资源的训练中心。从一颗豆子，到一杯咖啡，在这里你都可以找到你所需要的专业知识与训练。
虽然食物饮料会因个人喜好而产生主客观因素，但要达到好吃好喝还是有一定的标准，这也是“丑小鸭咖啡师训练中心”的强项――系统化训练。
就像丑小鸭一样，大家都有成为美丽天鹅的无穷潜力！我们有信心，经过“丑小鸭”的训练之后，你会――从爱喝到会喝，从品尝到鉴定，从玩家到专家，从业余到职业。

Chapter1咖啡豆的基本知识
咖啡樱桃
生豆的处理方法
烘焙的基本概念
Chapter2磨豆机的基本设计与了解
咖啡粉粗细的概念
磨豆机的选择
粗细的选择用
Chapter3手冲基本冲煮架构――Kalita三孔扇形滤杯
滤纸才是重点
Kalita扇形三孔滤杯
颗粒粗细与研磨的基本概念
滤杯的设计概念与对应的冲煮手法
冲煮示范
Chapter4手冲进阶冲煮――Kono与HarioV60锥形滤杯
浓度与圆锥滤杯的关系
Kono的虹吸设计
虹吸效应所产生的气压式萃取
冲煮示范
HarioV60的压榨式萃取
螺旋肋骨的真正用意
冲煮示范
Chapter5手冲的应用――手作浓缩咖啡
手作浓缩咖啡的起源东京银座琥珀咖啡
浓缩的定义
手作浓缩的实践Kono圆锥滤杯
手作浓缩示范
浓缩的饮品应用――拿铁／冰沙
Chapter6手冲的应用――不用等的冰滴咖啡
冰滴与冰咖啡的差别
冰咖啡冲煮示范

手冲咖啡:咖啡达人的必修课

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