手冲咖啡--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书讲解如何用手冲咖啡的方式，得到一杯味道香醇的咖啡。分为手冲咖啡滤杯、咖啡萃取烘焙曲线以及咖啡小百科三部分，用图文结合的方式，通过大量的步骤照片、示意图、图表，详细而直观地讲解手冲咖啡的关键步骤及咖啡萃取的物理原理，便于读者理解和操作。

作者简介

丑小鸭咖啡丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的CuveeCoffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。

Part1手冲咖啡的滤杯：扇形与圆锥

·圆锥的经典
HarioV60与河野KONO8
HarioV60设计概念与冲煮示范10
河野KONO设计概念与冲煮示范14
改良的KONO滤杯——丑小鸭的萃取概念18
·冲煮用很好的滤杯——扇形滤杯
三洋滤杯的设计与冲煮示范22
Melitta1×1专享将圆锥与扇形结合的超强滤杯28
Melitta的给水模式30
Melitta滤杯与选择性萃取的完美搭配32
选择性萃取高浓度冲煮示范36
烘焙校正萃取示范38
选择性萃取应用:媲美义式咖啡机的手作浓缩42

Part2选择性的应用萃取，烘焙曲线的对应与调整
·烘焙曲线的概念
所谓的咖啡烘焙51
生豆与温度的关系、烘焙时间的来源56
烘豆机的基本架构58
·BRR（入豆温）的判断点——梅纳反应与焦糖化59
·以甜味为主轴62
如何判断入豆温64
“一爆”的意义66
“二爆”与深度烘焙68
·加火的必要性与一火到底的差异性——回温点与MET70
·烘焙中的酸甜比例与转化糖的概念72

Part3咖啡小百科
·关于生豆76
·关于保存78
·关于器具86
·关于冲煮102
·关于水质124
·所谓的浓度与萃取率126

手冲咖啡

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足