麻辣川湘菜--聚文网

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内容简介

每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。
本系列图书分为《人气炒菜》《精选家常菜》《滋养汤羹》《麻辣川湘菜》《家常素食》《美味西餐》《简易家庭烘焙》《秘制凉菜》和《绿色果蔬汁》九本，从生活中饮食的方方面面满足读者的需求，版式清新，图片精美，讲解细致，操作简易，相信会给读者的幸福生活添姿加彩！

作者简介

夏金龙等，中国烹饪大师，重量评委，国际餐饮评委，国家职业技能竞赛裁判员，国家中式高级烹调技师，国家公共高级营养师高级技师。曾荣获：'中华金厨奖'，第六届全国烹饪大赛团体金奖，个人热菜银牌，第三届全国中餐技能创新大赛获'特金奖'。

香辣川菜 12
川菜原料 14
川菜术语 16
过瘾湘菜 18
加工窍门 20
第一章  蔬菜豆制品
白汁芦笋 26
白菜丸子 27
回锅胡萝卜 28
川辣土豆丝 29
开水白菜 30
水煮魔芋 32
干煸四季豆 33
第二章  美味禽蛋
大千姜片鸡块 76
怪味鸡块 77
红油鸡片 78
姜汁热窝鸡 79
白果烧鸡 80
瓦块鸡 82
龙穿凤翅 83
三圆白汁鸡 84
第三章  营养畜肉
川香卤肉126
川味桃仁肉卷127
芙蓉肉糕128
粉蒸肉129
合川肉片130
菜心狮子头133
东坡肘子134
第四章  可口水产
葱油鱼条176
豆豉酥鱼177
干煸鳝丝178
豆瓣鲜鱼179
北渡鱼火锅180
大蒜鲇鱼182
富贵鱼183
草菇海鲜汤184

麻辣川湘菜

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