这才是醇正浓缩咖啡--聚文网

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内容简介

《这才是醇正浓缩咖啡》的作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作浓缩咖啡的指导用书，以实际应用为主，介绍了浓缩咖啡的基本和多种应用，从加工烘焙，到研磨冲泡，从品鉴方法，到设备器具等等都有详细的介绍，材料、做法详细，可操作性强。

作者简介

刘清，台湾国际蛋糕艺术大师，刘清蛋糕烘焙学校创始人，长年从事蛋糕、咖啡的研究和培训工作。现任广东食品工业协会委员，中华教育署高级烘焙讲师，社团法人台湾蛋糕理事等。曾到广州大学，岭南学院，白云职业学院给大学生讲解烘焙艺术文化，并于2009年创办台湾蛋糕研究所。广州日报，南方日报，羊城晚报都对刘清蛋糕烘焙学校进行过报道。该学校成立于2000年，是一所专业传授面点、面包、咖啡制作技术、蛋糕裱花技术为主的培训学校，师资力量雄厚，教学认真，培训内容实用。

01 咖啡飘香千年之旅
咖啡的渊源与传播
咖啡的发展历程
咖啡果实与处理
生豆的品质
咖啡的食用价值
咖啡的主要成分
02 亲近浓缩咖啡
成品咖啡的类别
影响浓缩咖啡的主要因素
咖啡豆的选购
咖啡豆的保存
烘焙咖啡豆
咖啡豆的研磨
浓缩咖啡的萃取
咖啡机打奶泡
咖啡的品鉴
冰卡布奇诺
棉花糖卡布奇诺
卡布奇诺咖啡
拿铁咖啡
冰香草拿铁
美式咖啡
冰美式
摩卡咖啡
花式冰摩卡
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维也纳咖啡
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利口酒咖啡
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豆浆咖啡
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芒果布丁咖啡
黑糖咖啡
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蓝柑咖啡
草莓牛奶咖啡
咖啡鲜橙
冰抹茶牛奶咖啡
焦糖奶香咖啡
淡奶咖啡
摩卡壶咖啡
酸酸甜甜
百香果牛奶咖啡
蛋糕牛奶咖啡
冰山牛奶咖啡
热蓝柑咖啡

这才是醇正浓缩咖啡

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