粮食加工副产物研究与综合利用

1.内容全面，技术优选。本书详细介绍了常见粮食稻谷、小麦、玉米、大豆及杂粮等近30种粮食加工副产物的近百种利用方式，每种利用方式附质量指标及工艺流程，基本能够满足读者日常学习和工作需要。 2.案例经典，实用性强。本书理论与实践有机结合，在详述主要粮食加工副产物利用技术的基础上，对现代发酵技术、酶处理技术、基因工程、多组学技术等为代表的新生物技术及其相关应用案例进行了重点阐述。

本书在简要阐述粮食加工副产物及其研究现状、存在问题及建议措施的基础上，详细介绍了常见粮食稻谷、小麦、玉米、大豆及杂粮等近30种粮食加工副产物的近百种利用方式，每种利用方式附质量指标及工艺流程。此外，还重点介绍了粮食加工副产物综合利用中的4种生物技术及7个典型案例。本书理论知识与技术应用相结合，以期能够指导读者的学习、研究及生产工作。本书可供从事粮油加工副产物研究的工程技术人员、管理人员，或供食品加工专业的高校师生参考使用。

无

第1章粮食加工副产物概述001
1.1粮食加工副产物001
1.2粮食加工副产物的研究与综合利用003
1.2.1现状003
1.2.2存在问题和产生原因006
1.3建议措施008
1.3.1加强顶层设计，引导资金技术流向008
1.3.2提高基础研究水平，加强自主创新能力008
1.3.3加强中小企业技术服务体系建设009
1.3.4重视标准体系建设009
1.3.5培养、用好粮食科技人才009
1.3.6完善适度加工体系建设009
1.3.7加强科普教育，提高科学认知010
参考文献010

第2章稻谷加工副产物012
2.1稻壳013
2.1.1稻壳发电013
2.1.2制备白炭黑和硅基材料014
2.1.3酿酒和产生糠醛016
2.1.4用作建筑材料017
2.1.5用作吸附剂018
2.1.6制备新材料018
2.1.7饲用019
2.1.8其他用途020
2.2米糠021
2.2.1提炼米糠油022
2.2.2提取和改性米糠多糖024
2.2.3提取米糠蛋白025
2.2.4提取米糠膳食纤维029
2.2.5保留和提取谷维素030
2.2.6饲用031
2.2.7其他用途032
2.3碎米034
2.3.1制备大米淀粉035
2.3.2提取大米蛋白035
2.3.3其他用途036
参考文献037

第3章小麦加工副产物045
3.1麦麸045
3.1.1提取麦麸膳食纤维046
3.1.2提取麦麸多糖048
3.1.3用作食品配料049
3.1.4饲用050
3.1.5其他用途051
3.2小麦胚芽052
3.2.1提取谷胱甘肽053
3.2.2提炼小麦胚芽油053
3.2.3制作食品053
3.2.4其他用途053
3.3次粉054
3.4小麦谷朊粉055
参考文献056

第4章玉米加工副产物060
4.1玉米浆和玉米皮061
4.1.1用作发酵原料062
4.1.2饲用063
4.1.3提取玉米醇溶蛋白064
4.1.4提取膳食纤维065
4.1.5提取玉米黄色素、阿魏酸等多酚类065
4.1.6提取糖类066
4.1.7制作有机肥066
4.1.8提取玉米纤维油066
4.2玉米芯066
4.2.1制备吸附剂067
4.2.2提取多糖和制备低聚糖068
4.2.3制备糠醛069
4.2.4用作发酵原料069
4.2.5其他用途070
4.3玉米须070
4.3.1食药两用071
4.3.2提取多糖072
4.3.3提取黄酮等多酚物质073
4.3.4其他用途073
4.4玉米胚芽074
4.4.1提取玉米胚芽油074
4.4.2提取玉米胚芽粕和饲用075
4.4.3提取玉米胚芽蛋白和多肽076
4.4.4利用味精废水077
参考文献078

第5章大豆加工副产物083
5.1豆粕084
5.1.1发酵豆粕和饲用085
5.1.2提取大豆蛋白087
5.1.3制备大豆肽088
5.2大豆乳清废水和黄浆水089
5.2.1提取大豆低聚糖090
5.2.2提取大豆异黄酮091
5.2.3提取大豆乳清蛋白092
5.2.4利用大豆乳清废水生产合生元092
5.3大豆皮093
5.3.1提取和利用膳食纤维093
5.3.2制备果胶多糖094
5.3.3提取过氧化物酶094
5.4豆渣095
5.4.1饲用095
5.4.2提取膳食纤维095
5.4.3制备大豆低聚糖096
5.4.4其他用途097
5.5大豆磷脂097
参考文献098

第6章杂粮加工副产物101
6.1杂粮秸秆103
6.1.1饲用103
6.1.2制备呋喃类化合物103
6.1.3制备生物炭104
6.1.4提取总酚和黄酮104
6.1.5制作建筑材料104
6.2饼粕104
6.2.1棉饼/粕105
6.2.2花生饼/粕105
6.2.3菜饼/粕106
6.2.4芝麻饼/粕106
6.3杂粮糠106
6.3.1提取木聚糖108
6.3.2提取糠蛋白及多肽108
6.3.3提取米糠油108
6.3.4提取多酚和黄酮109
6.4杂粮麸皮、种/果皮和外壳109
6.4.1制备吸附剂109
6.4.2提取膳食纤维和多糖110
6.4.3提取多酚和黄酮110
6.4.4提取色素111
6.5杂粮加工废渣和废水111
6.5.1提取果胶111
6.5.2提取膳食纤维112
6.5.3制作油漆上浮剂112
6.5.4用作发酵原料112
6.5.5提取过氧化物酶113
6.6油脚、皂脚、除臭馏出物、油渣等113
参考文献114

第7章粮食加工副产物研究与综合利用中的生物技术及典型案例117
7.1重点生物技术118
7.1.1现代发酵技术118
7.1.2酶处理技术119
7.1.3基因工程122
7.1.4多组学技术123
7.2生物技术运用的典型案例124
7.2.1大豆乳清废水的生物转化124
7.2.2固态发酵棉粕128
7.2.3米糠稳定化134
7.2.4生物法脱除真菌毒素136
7.2.5酶解玉米皮纤维137
7.2.6高通量测序菌群139
7.2.7代谢组学寻找差异代谢物140
参考文献141

第8章粮食加工副产物研究与综合利用的发展方向143
8.1精准功能与营养144
8.2非食品化利用148
8.3新兴技术融合149
8.3.1合成生物学150
8.3.2纳米技术150
8.3.3人工智能151
8.3.43D打印技术152
8.3.5物联网152
8.4低碳诉求153
参考文献154

后记158