浪里寻味 大连海鲜

本书弘扬城市文化精神，充实城市文化内涵，有助于宣传大连地方文化。

《浪里寻味·大连海鲜》为“品读大连”系列图书增补作品。本书围绕“大连海鲜”这个极具特色、影响广泛的题材生发开去，在知识性、趣味性之上充分体现热气腾腾的大连民间独特的海味生活气息，是多年浸润在“海文化”中的作者亲乡感怀之作。

韩延风，媒体记者、编辑，大连人。因爱海、吃海、玩海、懂海而沉迷“海文化”，在媒体就职期间开设“滋味去处”专栏，主题写作“大连海鲜”。以“海味大连”“海鲜大连”“海淘大连”系列作品，充分体现热气腾腾的大连民间独特海味生活气息。作为亲乡感怀之作，其大连海鲜美食文章在轻松可读之际，对大连百姓餐桌的海味饮食风俗及文化有所触探。

海味当家 / 001
对海参这只“海虫子”的雅俗认知 / 002
刺锅子先兵后礼的营养美味 / 004
做一只有独立精神的鱿鱼 / 006
刀鱼这条令人纠结的鱼 / 008
海蜇的一生随和却不乏个性 / 009
虾爬子，想尝鲜先学“剥皮功” / 012
海螺其实是个难“伺候”的主儿 / 014
高智商的蚆蛸越原生态越接近鲜相 / 016
对赤贝的优选礼遇是生吃 / 017
凶猛海鳝鱼鲜活风干两相宜 / 019
深海牙片鱼，休渔季的解馋“C位咖” / 021
鲜嫩的鸟贝最考验厨师的火候功夫 / 023
温文尔雅的鲳鱼位列补血益气“头牌” / 024
形味俱佳的肚脐波螺——海鲜里的“白富美” / 026
出身卑微的花盖蟹胜就胜在那股“天然鲜” / 028
生猛的基围虾越简约越尊重味蕾 / 030
怎么吃才配得上三文鱼溯流千里的勇敢？/ 032
鲜中极品金枪鱼 / 033
清蒸最显鳜鱼的鲜味儿 / 035
“北极冰客”，原汁原味最衬它的气质/ 036
鲜味来袭 / 039
小黄花，老大连多少年来第一口福 / 040
亦丑亦俊扒皮鱼，俗到很好是大美 / 042
一条鲇鱼的命运：好口味却没有好名声 / 043
低碳生活从吃扇贝开始 / 047
鲜美的黑鱼原来性别不清 / 048
一生都在抢人家房子的虾怪 / 049
蛏子，“西施舌”这名细想很传神 / 051
面条鱼的青春期短得像闪电 / 054
舌头鱼一身嫩肉的百般价值 / 055
性情凶猛的针亮鱼其实有一身肥美的肉 / 057
肉厚味美的大蛤，随心所欲任你搭 / 058
“小姐鱼”这名儿很配它的婀娜味美 / 060
盛名远播的鲈鱼有鲜味儿更有“文化味儿” / 061
丑陋的安康鱼，全球公认的人气美食 / 063
铜锣鱼的可贵之处就在于它的纯天然 / 065
再原始朴素的吃法也挡不住棒鱼的鲜香 / 067
长相吓人的先生鱼有着好看的味道 / 068
美味黄尖鲅吃法可雅可俗 / 070
花样繁多的海菜最百搭 / 071
将非主流的红头鱼吃出别有洞天 / 073
滋味去处 / 075
焙干的海肠子胜似味精 / 076
吃“杂拌”的垂涎一直流到这个时代 / 078
滋水的蚬子锅里煮才是老大连经典吃法 / 079
海鲜味儿和海蛎子味儿的区别 / 081
蝼蛄虾，从鱼饵到美食的翻身 / 083
吃掉“老板”这条鱼 / 084
海带，一件儿时趁手的“兵器” / 086
专属于丈人爹的鲅鱼 / 088
铁锅煎青鱼那缕难忘的香 / 090
波螺勾引人的手段就在那鲜溜溜的汤汁间 / 091
大对虾留给大连人的恋乡情结 / 093
鲜美又百搭的海红 / 095
超级鲜美的海鲋竟有忽雌忽雄的本事 / 096
“血统不纯”的大头鱼原来就是鳕鱼 / 098
海兔子鱼的正确打开方式：晾晒/ 100
多油多刺的鲮鲫鱼烤得酥香/ 101
一个不漫天要价的“角儿”—— 辫子鱼/ 103
枉担了“贼名”的墨斗鱼/ 104
多春鱼的妙处尽在齿间爆裂的一瞬间/ 105
被鄙视的假鲍鱼是深藏不露的真海鲜/ 108