美味,一口锅就够了--聚文网

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内容简介

用珐琅铸铁锅做出有爱的中式菜肴，煎炸焖炖焗煮，铸铁锅都可以胜任。内含56道食谱，从快手到精细，从经典到创意，从小白“如何切好牛内”到厨房的整体统筹学，零失败做出好吃的菜肴。不略步骤，不玩概念，三位醉心厨艺经年的美食达人将每道菜的“翻车”经验娓娓道来，你无须试错，因为我们已然试过。除了食谱，这本书还会给你带来一些珐琅铸铁锅的专业保养指南，以及与下厨有关的都市生活专访。

作者简介

北鼎：新中式“饮食”生活品牌，以“热爱”为原点，构建实用生活美学。北鼎让每一位Taster（品味家）品尝美味，赏味生活。梅之小榭：美食博主，“梅的烘焙杂货铺”创始人，微博@梅之小榭。醉心美食、花艺，研制菜肴以家常菜见长。王光光：下厨房“超赞作者”，美食博主，2010 年开始追求健康饮食，对烹饪一见倾心，对钻研食谱乐此不疲。山地姐：公众号“山地小厨房”主理人，烘焙老师，厨房料理机销售精英，喜欢用相机和食谱记录厨房里那些美好的事物。

烹饪不仅仅是做饭
——三位珐琅锅爱用者的下厨专访
Chapter 1认识珐琅铸铁锅
珐琅铸铁锅的优点
珐琅铸铁锅的分类
珐琅铸铁锅尺寸怎么选？
珐琅铸铁锅的“好伙伴”
珐琅铸铁锅烹饪注意事项
烹饪火力怎么调？
珐琅铸铁锅的清洁
珐琅铸铁锅的收纳
Chapter 2快手家常
油焖笋
蒜香鸡翅
无水沙姜啫啫鸡煲
酸汤风味牛肉粉丝
鱼香茄子煲
番茄汁娃娃菜肥牛
香辣鸡翅
无水焗时蔬
水煮牛肉
鲍汁腊肠焗百合
麻辣香锅
Chapter 3大口吃肉
肥而不腻红烧肉
浓香番茄炖牛腩
无水葱油鸡
三汁焖锅
黄豆焖猪蹄
毛血旺
仔姜炒鸭
炸猪排
卤鸭翅
酱香羊蝎子
蜜桃烤肋排
板栗炖鸡
高丽菜卷
Chapter 4海鲜大餐
双椒鱼头
蒜蓉蛤蜊焗虾
柠檬金汤鱼
茄汁蒜蓉焗带鱼
黄焖小龙虾
酒蒸蛤蜊
Chapter 5鲜美汤羹
玉米萝卜排骨汤
当归炖鸡
腌笃鲜
椰汁猪肚鸡
菌菇牛尾汤
丝瓜荷包蛋蛤蜊汤
冬瓜连锅汤
陈皮老鸭汤
Chapter 6异国料理
黑椒肉眼牛排佐煎香薯角
日式寿喜锅
泰式红咖喱牛腩
泡菜五花肉豆腐汤
西班牙海鲜烩饭
Chapter 7有料主食
杂粮饭和白米饭
瑶柱丝鱼片杂蔬粥
香菇鸡腿焖饭
一颗番茄饭
咖喱鸡肉饭
鲍鱼煲仔饭
豆角焖面
Chapter 8小吃甜点
椒盐炸虾
钵钵鸡
原味松饼
焦糖海盐爆米花
酸奶莓果荷兰宝贝
银耳莲子羹

美味,一口锅就够了

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