唐代饮食器械史

字数: 569000
装帧: 平装
出版社: 中国纺织出版社有限公司
作者: 曹仲文
出版日期: 2022-09-01
商品条码: 9787518098002
版次: 1
开本: 16开
页数: 480
出版年份: 2022

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内容简介

大唐盛世，在历史长河中有着很重要的地位和影响。在《唐代饮食器械史》中，作者在对唐代的社会背景，包括政治、经济、文化、技术概况认识的基础上，介绍唐代的饮食烹饪器械的种类、材质、造型及其演变等情况，以及烹饪饮食器械与社会环境的“互动性”，特别是烹饪饮食器械对海外文化的影响，从而使得读者能够从饮食烹饪器械的角度认识唐朝的生活方式与唐代的社会历史。

作者简介

曹仲文，副教授，扬州大学旅游烹饪学院，长期从事烹调工程与设备的研究和教学工作

第一章“中国古代最灿烂夺目的篇章”：唐代饮食器械的社会背景
第一节唐代的政治、文化、经济背景
第二节唐代的手工业技术概况
第二章“野炉风自爇，山碓水能舂”：唐代烹饪器械
第一节唐代的炉灶
第二节唐代炊具
第三节唐代饮食加工机械
第三章“为我引杯添酒饮，与君把箸击盘歌”：唐代餐饮器具
第一节唐代食具
第二节唐代酒具
第三节唐代茶具
第四章“九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒”：文化交流背景下的唐代饮食器具
第一节唐代饮食器械中外交流概况
第二节唐代饮食器具造型的外来影响
第三节唐代饮食器具纹饰的外来影响
第四节唐代饮食器具制作工艺的外来影响