拉面的故事--聚文网

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编辑推荐

★一部关于拉面的文化史，追根溯源美食背后的故事。拉面在拥有不可思议的历史的同时，又满溢着平凡的魅力。对普通大众来说，拉面的魅力到底是什么呢？在吃到口味恰合自己喜好的拉面时，那种饱腹感和满足感又是从何而来的呢？作者冈田哲以史料为基础，为读者描绘关于拉面世界的波澜壮阔的历史画卷。★援引一手史料，收录24幅珍贵图片，奇闻趣事穿插其间，直观呈现日本不同时期的市井生活与文化风貌。江户时代中国面食的尝试、明治时代后期的鸡乌冬面、拉面之城札幌、讲究的九州拉面……看不同时期不同地区的人们如何吃，如何生活。★日本饮食文化史研究专家冈田哲力作。“我想要好好珍惜先人们慢慢花时间做出来的食物。传统饮食、乡土料理、家常菜的味道都是重要的饮食文化。”

内容简介

拉面是日本的国民美食，在吸收和继承中国传入的制面技术的同时，也融入了日本料理的传统味道。随着明治维新时期肉食忌讳的解除，人们开始追求价格低廉又营养丰富的食物，拉面在日本全国开始爆发式普及开来。随着方便面的发明，拉面这一食物也走向了世界。本书以详实的史料为基础，为你描绘波澜壮阔的历史画卷。

序章拉面的魅力和不可思议之处

第一章中国面食的发展小史

第二章日本面食文化漫步

第三章日本拉面的萌芽

第四章从烹饪书看拉面的变迁

第五章探寻拉面的魅力

第六章属于世界的日本拉面

第七章讲究的味道·让人上瘾的味道

终章拉面和日本人

拉面在面向家庭的烹饪书中的变迁

拉面年表

参考文献

拉面的故事

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