食品检验与技术研究--聚文网

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内容简介

本书以“食品检验与技术研究”为题，共设置六章。第一章主要阐述食品安全管理与检验要求、食品样品的具体处理、食品检测准确性的提升；第二章主要论述食品感官评定、食品感官评定的组织管理、食品感官评定的检验方法；第三章探究食品理化检验的基本原理、食品中一般成分的检验技术、食品添加剂的检验技术；第四章解析食品微生物检验及其发展趋势、环境条件与微生物的生命活动、食品微生物检验的主要程序、常见食品的微生物检验方法；第五章研究食品生物性污染及其检验技术、食品化学性污染及其检验技术、食品包装中有害物质的检验技术；第六章探究食品检测的质控与不足之处、食品检测的重要性及完善对策。
本书从食品与食品检测的基础概念出发，由浅入深、层层递进，逻辑清晰，结构合理，内容全面，通过具体分析，系统性地对食品检验与食品检验技术进行解读，分析了食品检测的相关内容，以及对食品检验与技术研究展开了深入探讨。

第一章食品与食品检测
第一节食品安全管理与检验要求
第二节食品样品的具体处理
第三节食品检测准确性的提升
第二章食品感官评定及其方法
第一节食品感官评定概述
第二节食品感官评定的组织管理
第三节食品感官评定的检验方法
第三章食品理化检验技术
第一节食品理化检验的基本原理
第二节食品中一般成分的检验技术
第三节食品添加剂的检验技术
第四章食品微生物检验技术
第一节食品微生物检验及其发展趋势
第二节环境条件与微生物的生命活动
第三节食品微生物检验的主要程序
第四节常见食品的微生物检验方法
第五章食品有害物质检验技术
第一节食品生物性污染及其检验技术
第二节食品化学性污染及其检验技术
第三节食品包装中有害物质的检验技术
第六章食品检测的质控与体系完善
第一节食品检测的质控与不足之处
第二节食品检测的重要性及完善对策
结束语
参考文献

食品检验与技术研究

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