世界技能大赛餐厅服务技术规范手册--聚文网

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内容简介

世界技能大赛作为全球范围内水平优选、历史最悠久、规模优选、影响力最为广泛的职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的优选水平。本书作者是历届世界技能大赛餐厅服务的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界技能大赛餐厅服务”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括全面的对客礼仪，推销技巧，桌前菜肴制作，酒水及咖啡制作、不同西餐形式的服务规范和内容。通过系统的学习，可以使读者具备广泛的国际餐饮知识；掌握一套完整的服务总规则；训练出沉着、机智，良好的仪容仪表及行为举止，能与客人进行良好互动；实现灵活服务，根据不同场合提供适宜的服务；能够严格遵循职业健康与安全规范，实现大力度优惠浪费及环保操作。不仅能更好的备战世赛，更能很好的参加世赛，赛出水平、赛出成绩，还能系统的掌握餐厅服务要领和技巧，成为高水平的餐厅服务专家。

作者简介

中商技能世界技能大赛图书编委会：由中商技能（海南）文化发展有限公司组织成立，依托中国商业技师协会餐饮分会组织开展餐饮行业及相关领域文化艺术交流活动，以餐饮生态为主要方向，以餐饮产业特色为基础，聚集餐饮行业及相关领域的技能人才、管理人才和国内外的专家、学者，团结广大技能人才，不断发展餐饮行业和烹饪技能，面向国际国内开展各种培训、交流与合作，全面弘扬餐饮文化，不断推动餐饮行业发展和技能人才的提升。

第一章世界技能大赛与餐厅服务项目
第一节世界技能大赛的起源
第二节世界技能大赛在中国的起源和发展
第三节中国世界技能大赛参赛历程
第四节餐厅服务项目历史背景
第五节中国参加世界技能大赛餐厅服务项目竞赛情况
第二章世界技能大赛的技术标准与餐厅服务项目的技术标准
第一节世界技能大赛的文件体系
第二节世界技能大赛中的餐厅服务项目行业背景
第三节餐厅服务项目的技术标准
第四节世界技能大赛的评测
第三章餐厅服务竞赛项目实践
第一节餐厅服务的着装和语言要求
第二节竞赛模块变化与沿革
第三节餐厅服务项目主要竞赛内容
……

世界技能大赛餐厅服务技术规范手册

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