中式面点工艺--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术。本书共分为六大模块，主要内容包括：中式面点制作基础知识，面点制作基本技术与馅心的制作，水调面团，膨松面团制品，油酥面团制品，米类及其他面团制品等。本书构建出学习中式面点的完整体系，以技术和应用为两根主线。突出且详细地讲解重点问题，让中式面点的学习简单又快捷。本书立足于中式面点，通过大量的案例操作和分析，让读者真正掌握中式面点的制作工艺与技巧。本书采用图解教学的体例形式，图文并茂，让读者在学习过程中更直观、更清晰地掌握中式面点的应用知识，全面提升学习效果。本书内容新颖，讲解透彻，既可作为应用型本科院校及高等职业院校相关专业学习中式面点制作技术与造型工艺的教材，也可供广大中式面点研究人员和从业人员等学习和参考。

作者简介

模块一中式面点制作基础知识
项目一面点制作的地位、作用和种类
项目二面点制作常用原料和选用知识
项目三面点制作常用的设备和工具
项目四操作安全认知
模块二面点制作基本技术与馅心的制作
项目一甜馅的制作
项目二咸馅的制作
模块三水调面团
项目一冷水面团实例——面条
项目二冷水面团实例——水饺
项目三冷水面团实例——馄饨
项目四温水面团实例——四喜饺
项目五温水面团实例——冠顶饺
项目六温水面团实例——兰花饺
项目七热水面团实例——月牙饺
项目八热水面团实例——烧麦
模块四膨松面团制品
项目一刀切馒头
项目二豆沙包
项目三花卷
项目四鲜肉提褶包
项目五蝴蝶卷
项目六寿桃包
项目七叉烧包
项目八秋叶包
项目九清蛋糕
项目十油条
项目十一月季花包
项目十二贝壳包
项目十三章鱼包
项目十四金鱼包
模块五油酥面团制品
项目一开口笑
项目二广式月饼
项目三酥皮月饼
项目四鸡仔饼
项目五菊花酥
项目六眉毛酥
项目七荷花酥
项目八葫芦酥
项目九木瓜酥
项目十梅花酥
项目十一萝卜酥
项目十二木桶酥
项目十三绣球酥
模块六米类及其他面团制品
项目一米粥
项目二米饭
项目三马蹄糕
项目四百果松糕
项目五枣泥糕
项目六桂花糕
项目七汤圆
项目八麻团
项目九南瓜饼
项目十鲜肉米粽
参考文献
附录烹饪模块化教学评价表

中式面点工艺

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足