中西饮食文化比较

装帧: 平装
出版社: 四川科学技术出版社
作者: 杜莉著
出版日期: 2020-06-01
商品条码: 9787536498259
版次: 1
开本: 16开
页数: 336
出版年份: 2020

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内容简介

《中西饮食文化比较》本书是四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心的科研项目成果，于2007年3月出版，2016年曾修订再版，此次，作者在前两次的基础上再次进行整理、修改，《中西饮食文化比较》本书内容更加完善，论述更加清晰，能够更好地展示中国和西方各自独特的饮食文化，有助于广大师生和读者从全球化角度审视中国饮食文化，扬精华、去糟粕，兼收并蓄，以国际化视野和语言讲好中国饮食文化故事，更好地推进中国餐饮文化的国际化进程。

第一章绪论
第一节烹饪与饮食文化
一、饮食与烹饪
二、文化与饮食文化
第二节中西与中西饮食文化
一、中西与中西文化
二、中国与西方饮食
第二章中西饮食文化遗产比较
第一节中西烹饪典籍
一、中西烹饪典籍的特点
二、中国主要的烹饪典籍
三、西方主要的烹饪典籍
第二节中西饮食文献
一、中西哲学宗教类
二、中西文学艺术类
三、中西道德法规类
……