世界葡萄酒地图 第8版 全新修订,50周年珍藏版

1 《世界葡萄酒地图》是一部长销半世纪的葡萄酒巨著，葡萄酒爱好者人手一本的实用工具书。1971年首版以来每6年由专业团队打磨更新一次，现修订到第8版，本书在全球拥有数百万册的销量。在本书中，休·约翰逊与杰西斯·罗宾逊这两位享有国际声誉的葡萄酒评论家，为读者深入解析所有葡萄酒的知识，解决你日常饮酒时常见的困惑——从葡萄酒的历史、品种、风土、酿造、保存、年份，到葡萄酒的品鉴、价格、享用与配餐等。更重要的是，本书开创性地以地图的方式梳理了全球葡萄酒产区，视觉化呈现欧洲、亚洲、非洲、北美洲、南美洲、大洋洲等六大洲51个产酒国家，以及数千个大小产区、村庄、葡萄园、酒商的概况，并将这些信息制成225幅精湛的地图，形象呈现村庄、田地、树林、山谷、丘陵等，以及大量产地、葡萄园、酒窖、设备、葡萄品种的精美照片，让读者饶有趣味地欣赏、学习和记忆。这部巨著为今天的葡萄种植者和葡萄酒爱好者提供了完整的资讯，也表明了世界葡萄酒业的变化与发展速度。 2 《世界葡萄酒地图：第八版》忠实反映了过去6年中葡萄酒世界的巨变：全球气候变迁，葡萄酒的版图扩大，逐渐向地球两极延伸；在成熟产区，酒农正努力复活古老的葡萄品种，越来越多的酒庄、葡萄园开始采用神秘的生物动力种植法；亚洲特别是中国日益成为葡萄酒市场的中坚力量，不仅作为葡萄酒消费大国，也是重要的葡萄种植和酿酒国；市场对于葡萄酒款的需求日益多元化，自然酒日趋流行……《世界葡萄酒地图：第八版》忠实反映了上述所有变化，本书更新幅度很大，与第七版相比约占四分之一，并新增了20幅准确的新图，地图的地理准确度也得到了大幅提升，不仅全面反映了当今葡萄酒世界的风貌，也反映了全球葡萄酒行业的变化趋势。 3 本书扩充了中国、巴西等五个葡萄酒新兴国家的版面，特别是中国， 《世界葡萄酒地图：第八版》重新定义了“中国葡萄酒”的内涵。休·约翰逊曾说道：“在日新月异的葡萄酒世界，没有任何一个国家能像中国这样迅猛发展。”中国已成为世界第五大葡萄酒消费国，在葡萄种植及酿酒方面也发展迅速，拥有了专属于中国，而且值得中国人感到骄傲的本土酿酒葡萄品种蛇龙珠。在过去10年中，中国的葡萄园面积增加了一倍以上——山东蓬莱、东北满洲里、宁夏贺兰山东麓、甘肃河西走廊、新疆天山山脉、云南雪山峡谷等葡萄酒产区及60多家知名酒庄逐渐得到全世界的瞩目。 4 葡萄酒界有名酒评人操刀编著。由休•约翰逊先生与杰西斯·罗宾逊共同编写，与全球68位专业顾问协力完成。

《世界葡萄酒地图》是一部长销半世纪的葡萄酒巨著，葡萄酒爱好者人手一本的实用工具书。1971年首版以来每6年由专业团队打磨更新一次，现修订到第8版。在过去的6年中，葡萄酒世界经历了巨变：全球气候变迁，葡萄酒的版图扩大，逐渐向地球两极延伸；在成熟产区，酒农正努力复活古老的葡萄品种；亚洲特别是中国日益成为葡萄酒市场的中坚力量，不仅仅作为葡萄酒消费大国，还是葡萄种植和酿酒国；市场对于葡萄酒款的需求日益多元化……《世界葡萄酒地图：第八版》忠实反映了这些变化，本书更新幅度很大，与第七版相比约占四分之一，不仅全面反映了当今葡萄酒世界的风貌，也反映了全球葡萄酒行业的变化趋势，是葡萄酒爱好者人手一本的经典工具书。
在本书中，休·约翰逊与杰西斯·罗宾逊这两位享有国际声誉的葡萄酒评论家，为读者深入解析所有葡萄酒的知识，解决你日常饮酒时常见的困惑——从葡萄酒的历史、品种、风土、酿造、保存、年份，到葡萄酒的品鉴、价格、享用与配餐等。更重要的是，本书开创性地以地图的方式梳理了全球葡萄酒产区，视觉化呈现欧洲、亚洲、非洲、北美洲、南美洲、大洋洲等六大洲51个产酒国家，以及数千个大小产区、村庄、葡萄园、酒商的概况，并将这些信息制成225幅精湛的地图，形象呈现村庄、田地、树林、山谷、丘陵等，以及大量产地、葡萄园、酒窖、设备、葡萄品种的精美照片，让读者饶有趣味地欣赏、学习和记忆。这部巨著为今天的葡萄种植者和葡萄酒爱好者提供了完整的资讯，也表明了世界葡萄酒业的变化与发展速度。

英国有名葡萄酒评论家，专注葡萄酒写作50年, 他的著作至今总销量超过1600万册，“休·约翰逊”已经成为高品质葡萄酒书籍的代名词。著有《世界葡萄酒地图》（每6年修订一次）、《葡萄酒口袋书》（从1977年始每年修订一次）、《葡萄酒的故事》，以及他的自传《未开瓶的人生》。;.;少数享有国际声誉的葡萄酒书作者，著有《葡萄藤、葡萄与葡萄酒》和《剑桥葡萄酒全书》，皆为葡萄酒文学的经典之作。1984年，杰西斯•罗宾逊被授予Master of Wine的荣誉，是非葡萄酒商却获此头衔的人，在2003年她荣获大英帝国勋章（OBE）。

前言
导言
葡萄酒简史
什么是葡萄酒
葡萄树
葡萄品种
气温与日照
水
气候变化
风土
葡萄树的地下世界
病虫害
创建葡萄园
葡萄园的年周期
如何酿造葡萄酒
为何使用橡木桶
葡萄酒的封瓶
葡萄酒与时间
法定产区
酒标
葡萄酒的品鉴与讨论
享用葡萄酒
葡萄酒价格
葡萄酒世界
法国
勃艮第
金丘区
南博讷丘区
中博讷丘区
北博讷丘区
南夜丘区
北夜丘区
夏隆内丘
马孔内
普依-富塞
博若莱
博若莱优质村庄
夏布利
夏布利中心地带
香槟区
香槟区中心地带
波尔多
波尔多：品质与价格
梅多克北部
圣埃斯泰夫
波亚克
圣于连
梅多克中部
玛尔戈与梅多克南部
格拉夫与两海之间
佩萨克-雷奥良
苏玳与巴萨克
波尔多右岸地区
波美侯
圣艾米利永
法国西南部产区
卢瓦尔河谷
密斯卡岱
安茹
索穆尔
希农与布尔格伊
武夫赖与蒙路易
桑塞尔与普依
阿尔萨斯
阿尔萨斯的中心地带
隆河北部
罗蒂丘与孔得里约
赫米塔希
隆河南部
隆河南部中心地带
教皇新堡
朗格多克西部
东朗格多克
鲁西荣
普罗旺斯
邦斗尔
科西嘉岛
汝拉、萨瓦和比热
意大利
意大利西北部
皮埃蒙特
芭芭罗斯科
巴罗洛
意大利东北部
特伦蒂诺和上阿迪杰
维罗那
富卢利
意大利中部
马里马
经典奇昂第
蒙塔尔奇诺
蒙帕赛诺
翁布里亚
意大利南部
西西里
撒丁岛
西班牙
西班牙西北部地区
下海湾
多罗河岸
托罗和卢埃达
纳瓦拉
里奥哈
加泰隆尼亚
普瑞特
雪利酒之乡：安达卢西亚
葡萄牙
绿酒法定产区
多罗河谷
波特酒的酒商与酒窖
里斯本和塞图巴尔半岛
贝拉达和杜奥产区
阿连特茹
马德拉
德国
阿尔
摩泽尔
萨尔
摩泽尔中部：皮斯波特
摩泽尔中部：贝卡斯特
那赫
莱茵高
莱茵黑森
法尔兹
巴登和符腾堡
法兰肯
欧洲其他产区
英格兰与威尔士
瑞士
瓦莱州，沃州与日内瓦
奥地利
瓦豪
克雷姆斯塔与坎普塔
布根兰
匈牙利
托卡伊
捷克与斯洛伐克
巴尔干半岛西部
斯洛文尼亚
克罗地亚
罗马尼亚
保加利亚
黑海和高加索
格鲁吉亚
希腊
伯罗奔尼撒
塞浦路斯
土耳其
黎巴嫩
以色列
北美
加拿大
不列颠哥伦比亚
安大略
太平洋西北部
威拉梅特谷
华盛顿州
加利福尼亚州
门多西诺与雷克
索诺马北部
索诺马南部及卡内罗斯
纳帕谷
圣海伦娜
拉瑟福德和橡树镇
鹿跃区
湾区以南
谢拉山麓、洛蒂与三角洲
中部海岸
弗吉尼亚州
纽约州
西南各州
墨西哥
南美洲
巴西
乌拉圭
智利
阿根廷
澳大利亚与新西兰
澳大利亚
西澳大利亚州
玛格丽特河
南澳大利亚
巴罗萨谷
伊顿谷
克莱尔谷
迈拉仑维尔及周边地区
阿德莱德山
库纳瓦拉
维多利亚州
莫宁顿半岛
雅拉谷
新南威尔士州
塔斯马尼亚岛
新西兰
霍克湾
怀拉拉帕
坎特伯雷
马尔堡
奥塔哥中部
南非
开普敦
黑地
斯泰伦布什地区
开普南海岸
亚洲
日本
中国
索引
地名索引
致谢

     这本《葡萄酒世界地图》的初版，适逢其时，把握了机遇，第一次用地图的形式展示了世界各地的葡萄园。这一时机出现于20世纪60年代，那个令人兴奋的时代，人们突然对葡萄酒产生了兴趣，到了1971年，这种兴趣犹如进入了其青春期的骚动。一时之间，人们对葡萄酒知识求之若渴，这是前所未见的。 1966年，我出版了我的第一部作品——《葡萄酒》，此书出人意料地热销。一个荷兰的地图制作师有意开拓新的业务领域，于是，我的机会来了。他想初版一本葡萄酒地图册，配以制作精美的地形图，问我是否会愿意考虑？不用说，我一口就答应了。我意识到，将以前在书里头只是罗列出来的信息（产区、村庄、葡萄园等），变成生动的图片，村庄、田地、树林、山谷、丘陵，一一得以形象呈现，可以让读者饶有趣味地欣赏、学习和记忆。国际葡萄酒办公室（Office International du Vin）曾认为这个主意“太过困难”。初出茅庐的出版公司米切尔-毕兹雷（Mitchell Beazley）那时刚刚出版了《宇宙图鉴》（Atlas of the Universe），大获成功，他们则认为将区区葡萄园载于图册易如反掌。我们一起构思出了一个方案，集适当比例的地图、解释性文字、照片和图表于一身，在最初的几版里，还选择了一些有代表性的酒标。我以前编辑过杂志，于是便采用类似于杂志的式样设计。它的内容选题、处理手法、版式设计，一时流行起来，令出版界为之侧目。两年之内，本书被翻译成6种语言并销售了50万册。在48年中，不断修订，已初版第七版，被翻译成16种语言，销售了470万册。 为什么一部百科全书式的著作需要那么多次的修订？在一些领域，变化是平缓的，但葡萄酒世界在过去半个世纪中经历了巨变。葡萄酒，作为一种乐趣、一种学习、一种科学、一种消遣，特别是作为一种产业，已经进入了轨道。你可将此归因于科学的进步（这是必须的）、更多的可支配收入、更充裕的闲暇时间、更强的好奇心，以及更远大的志向，必欲生产出某种出类拔萃的产品从而名扬天下。所有这些，都跟葡萄酒世界的巨变有关，其结果就是，经过50多年的发展，如今有大量值得品尝、且品质出众并独具特色的葡萄酒可供我们选择。 这些葡萄酒需要我们来研究：品尝、描述，如果可能的话，加以解释。为什么使用同一葡萄品种在不同的地方所酿出来的酒会风味各异？哪些葡萄品种属于哪个产区？当新的明星突然出现的时候，比如20世纪70年代的澳大利亚和美国加利福尼亚州、80年代的新西兰、90年代的洲、21世纪开始时的南非，（就有必要告诉人们）那里到底发生了什么？ 变化不仅发生在新的产区，老的产区也在变化。意大利重新发现了它的原生葡萄品种，并用它们酿出了非常出色的葡萄酒。法国那些被忽视的产区面目一新。西班牙一改往日的麻木不仁，迸发出不同凡响的新理念，显得生机勃勃。希腊不再默默无闻，散发出迷人的气息。所有的国家都在变化。 对于评论家们来说，真是生逢其时。葡萄酒大赛屡见报端；超市里葡萄酒品类众多；价格，在某些情况下，会是梦幻般的数字；互联网传播着消息，而奔腾而来的信息迫切需要某种方式的组织和整理。 幸运的是，制图师们与时俱进。只要交待清楚，他们便能把所有信息用地图的方式呈现出来。葡萄酒新世界的新图片也不难得到。我这个老专家，也就是最初的作者，从第五版起，就逐步把接力棒交给了一个最有资格的新人——杰西斯，她是我数十年的朋友，她以权威性、品酒水平、判断能力，以及对细微之处的异于常人的把握，誉满国际。由她来掌舵，我们何其幸运。 导言 这本经典的葡萄酒参考书的近期新版本，一定是迄今为止最实用和全面的，我两年的艰辛，加上在这段时间里主编吉尔?皮茨（Gill Pitts）和她的团队的付出，葡萄酒界最勤勉的女性、葡萄酒大师茱莉娅?哈丁（Julia Harding MW）的奉献，更不用说这本地图册的开创者休?约翰逊（Hugh Johnson）鼎力的帮助（在这本书第五版的时候，他把舵轮交到了我的手上），所有这一切，都能证明这一点。拥有讽刺意味的是，更新如此详尽的一本地图集需要投入大量的精力，工作量异常繁重，以至于参与修订这本地图册的人们竟然难得有时间出门进行实地考察。 庆幸的是，我们是在伦敦，这里是世界品酒之都，因此我们有大量无以伦比的机会，通过酒杯中的葡萄酒，去了解葡萄酒世界里新近的异常活跃的变化。在此书的第八版里，我会告诉读者，在这个专门的领域里，所发生的连续的变化是如此之大，这是我44年葡萄酒写作生涯中从未见到过的。这种变化，包含了文化、自然现象，尤其是人类的各种努力，把这一切用地图册的方式准确呈现，让人激动万分。 在20世纪80年代和90年代，似乎每个对葡萄酒感兴趣的人，不管是生产商还是消费者，他们的目标是一致的。在这一时期，酿酒师靠前地被视为社会名流，他们的目标很清楚，大多数人似乎都是一门心思地要酿造同一类型的葡萄酒：仿效那些使法国葡萄酒扬名世界的有名佳酿。于是，不管产区坐落何