茶艺师(技师 高级技师)(第2版)

《国家职业资格培训教程—茶艺师（技师 高级技师）（第2版）》本书由人力和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定用书。本书介绍了茶艺师技师和高级技师应掌握的技能要求和相关知识，涉及茶艺馆布局设计（茶艺馆设计要求、茶艺馆布置）、茶艺表演与茶会组织（中国仿古茶艺表演、外国茶艺、茶艺外语）、茶艺服务（茶艺服务、茶艺保健）、茶艺创作（茶艺编创、茶会创新）、管理与培训、茶文化研究（茶文化研究概况、茶文化论文写作）等内容。

第一部分茶艺师技师
第1章茶艺馆布局设计
第1节茶艺馆设计要求/3
一、茶艺馆选址的基本要求/3
二、茶艺馆的经营定位/7
三、茶艺馆的类型/12
四、茶艺馆的装修风格/20
第2节茶艺馆布置/32
一、茶艺馆布置的总体要求/32
二、中式风格品茗室/40
三、日式风格品茗室/44
四、韩式风格品茗室/46
五、欧美风格品茗室/47
第2章茶艺表演与茶会组织
第1节茶艺表演/49
一、各类茶艺表演的要求与内涵/49
二、中国仿古茶艺表演/56
三、外国茶艺/72
四、茶艺常用英语/90
五、茶艺常用日语/101
第2节茶会组织/113
一、茶会的种类/113
二、茶会的准备/117
三、茶会的组织/119
四、茶会的主持/121
第3章管理与培训
第1节服务管理/122
一、茶艺服务/122
二、茶艺馆工作检查/123
三、正确处理顾客投诉/125
第2节茶艺培训/129
一、茶艺人员培训计划的制订/129
二、茶艺人员培训计划的实施/131
三、茶艺人员培训的原则/132
第二部分茶艺师高级技师
第4章茶艺服务
第1节茶饮服务/137
一、茶饮创新与设计配置/137
二、茶叶品评/144
第2节茶叶保健/152
一、茶叶保健基本知识/152
二、茶叶保健主要方法/154
三、花草茶/158
四、茶菜/160
第5章茶艺创作
第1节茶艺编创/169
一、茶艺创作基本知识/169
二、茶艺编创相关艺术品的配置/197
三、新编创茶艺表演文化内涵的阐释/203
四、茶艺表演队的组建和训练/204
第2节茶会创新/212
一、茶会创意设计基本知识/212
二、特色茶会介绍/216
第6章管理与培训
第1节管理/219
一、茶艺馆的人力资源管理/219
二、茶艺馆的经营管理/223
第2节培训/234
一、培训教学计划与培训讲义的准备/235
二、茶艺师培训基本要求/237
三、指导茶艺师技师的基本要求/240
第7章茶文化研究
第1节茶文化研究概况/241
一、茶文化研究的历史与现状/241
二、茶文化著作简介/253
三、茶文化研究的方法/262
第2节茶文化论文的写作/264
一、论文写作的基本要求/264
二、论文写作的程序/265
三、茶文化论文写作工具书/272
参考文献/274