乳制品加工技术--聚文网

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内容简介

本书由多位经验丰富的《乳制品加工技术》课程一线专业教师和乳制品企业技术人员联合编写，以乳制品加工职业岗位的需求为导向，紧扣食品安全国家标准的要求，注重良好职业素质的养成。《乳制品加工技术》AR教材是以人工智能“自适应学习”系统为基础，以增强现实AR做内容呈现手段，以三维动画、三维模型等形式呈现各种乳制品加工设备，使学生能够直观、形象地了解各加工设备的结构和工作原理。同时以VR视频、微课、3D仿真等形式呈现酸奶、巴氏杀菌奶和奶粉等乳制品加工的生产工艺流程，学生能够沉浸其中，激发学习兴趣，提高学习效率。本书既可作为中等职业学校食品类专业的教材外，也可以作为技能鉴定和岗位培训的资料。由于水平和时间有限，书中难免有不妥之处，敬请使用该教材的各位老师和同学提出宝贵意见，以使我们的教材得到充实和完善。

绪论
模块一乳制品加工基础知识
项目一岗位认知与卫生规范
任务1乳制品行业典型工作岗位认知
任务2乳制品加工从业人员基本职业素质养成
项目二原料乳的验收与预处理
任务1认识原料乳
任务2原料乳的接收与贮存
任务3原料乳的检验
模块二典型乳制品的加工
项目一液体乳的加工
任务1认识液体乳
任务2巴氏杀菌乳加工
任务3灭菌乳加工
项目二发酵乳的加工
任务1认识发酵乳
任务2发醉乳的加工
项目三乳粉的加工
任务1全脂乳粉加工
任务2婴儿配方乳粉加工
……

乳制品加工技术

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