零售运营管理

本教材以零售企业的运营为主线，以提升零售企业绩效为目标，结合零售企业运营管理的实际，融合行业协会的职业标准，教授学生零售运营认知、零售企业的组织结构、采购管理、商品陈列管理、库存管理、公共关系管理、实体门店管理、零售运营绩效管理等8个项目，使其掌握零售企业运营管理人员推荐的基本知识和技能。同时，本教材同步开发了网络开放课程，授课平台设置在中国大学慕课平台，针对教材内容制作了丰富的动画、微课、教学视频等。

第一章零售运营认知
第一节零售相关概念认知
一、零售的概念
二、零售的特点
三、零售商的概念
四、零售商的分类
第二节零售运营业态解析
一、零售四次重大变革
二、零售不同业态特征
三、新零售运营模式初识
第三节零售运营管理体系概览
一、运营战略与规划
二、运营流程与执行
三、运营改革与创新
【同步测试】
第二章零售企业的组织结构
第一节零售企业组织结构设计
一、零售企业组织结构设计原则
二、零售企业组织结构设计的程序
三、零售企业组织结构变革的主要影响因素
第二节实体零售企业的营运组织体系
一、连锁零售企业的组织结构解析
二、零售企业总部的组织结构与部门职责设定
三、零售门店的职能与组织结构
四、零售企业配送中心的功能及组织结构
第三节网络零售企业的组织结构
一、网络零售企业分类
二、网络零售企业组织架构及部门职责
【同步测试】
第三章零售企业采购管理
第一节零售企业采购的原则
一、商品采购的概念
二、零售企业采购六大原则
第二节零售企业采购的基本模式
一、单体零售企业采购模式
二、连锁零售企业采购模式
第三节零售企业采购流程管理
一、零售企业采购业务流程
二、供应商管理
三、采购合同管理
【同步测试】
第四章零售企业商品陈列管理
第一节商品品类管理与商品配置表
一、品类管理认知
二、品类管理流程
三、商品配置的策略
四、卖场磁石点商品陈列
第二节商品陈列工具管理
一、货架管理
二、端架管理
三、堆头管理
四、其他陈列工具管理
第三节商品陈列策略
一、商品陈列一般原则
二、商品陈列方法
三、促销陈列技巧
【同步测试】
第五章零售企业库存管理”
第一节零售企业的库存管理方法
一、ABC库存分类管理方法
二、“零库存”管理方法
第二节进货入库作业管理
一、收货管理
二、入库作业管理
第三三节在库作业管理
一、堆码与苫垫
二、在库商品盘点
三、在库商品保管与养护
第四节出库作业管理
【同步测试】
第六章零售企业公共关系管理
第一节培养顾客忠诚
一、顾客忠诚的类型
二、顾客忠诚的影响因素
三、培养顾客对企业的忠诚
第二节会员制营销
一、会员制认知
二、会员制营销
第i节顾客投诉与退换货管理
一、顾客投诉的原因
二、顾客投诉的处理流程
三、顾客投诉处理的方法与技巧
四、顾客退换货管理
第四节公共关系危机控制与管理
一、公共关系危机的定义
二、公共关系危机的成因
三、公共关系危机管理
【同步测试】
第七章实体门店管理
第一节店长作业管理
一、店长的定义
二、店长的角色
三、店长的工作职责
四、店长应具备的能力
五、店长的工作流程
六、店长的工作重点
第二节收银作业管理”
一、收银员的主要工作职责
二、收银员的工作流程
三、收银作业管理的重点
第一节防损作业管理
一、损耗及防损
二、损耗产生的原因
三、门店防损管理的要点
第四节门店安全管理
一、门店安全及管理的内容
二、引发门店消防安全事故的原因
三、门店消防安全管理的重点
【同步测试】
第八章零售运营绩效管理
第一节零售企业IT系统与ERP管理
一、零售企业IT系统
二、零售企业ERP管理
第二节运营成本控制管理
一、运营成本的含义
二、运营成本控制
第j节毛利管控与毛利额提升
一、毛利的定义与计算
二、毛利的管控
三、毛利额的提升
第四节提升门店业绩
一、提升客流量
二、提升客单价
三、提升销售额
【同步测试】
参考文献