营养与膳食第4版

字数: 213000
装帧: 平装
出版社: 人民卫生出版社
出版日期: 2022-11-01
商品条码: 9787117340052
版次: 4
开本: 16开
页数: 160
出版年份: 2022

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内容简介

《营养与膳食》由戚林,蒋连芬主编

第一章绪论1
一、营养与膳食的基本概念1
二、营养学的发展简史2
三、营养与膳食的主要内容3
四、营养与膳食在卫生健康服务工作中的作用4
第二章热能与营养素6
第一节热能7
一、能量单位和能量系数7
二、人体的能量消耗8
三、能量的食物来源及参考摄入量9
第二节蛋白质10
一、蛋白质的生理功能10
二、必需氨基酸与氨基酸模式11
三、蛋白质代谢与氮平衡13
四、食物蛋白质营养价值评价13
五、蛋白质的食物来源及参考摄入量14
……

营养与膳食 第4版

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