四川藏餐概论

字数: 155
装帧: 平装
出版社: 四川民族出版社
出版日期: 2022-06-01
商品条码: 9787573306579
版次: 1
出版年份: 2022

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内容简介

藏餐是中国餐饮流派之一，历史悠久，品种丰富。生活在四川境内的藏族有着独特的饮食文化，用富有地方特色的食材、有别于其他地区藏餐的烹饪技艺制作出了别具一格的菜肴。本书是一部专门全面讲述四川地区藏餐烹饪知识的专著，全书分为五个章节：四川藏餐概述、四川藏餐特色饮食及其特点、四川涉藏地区饮食习俗、藏餐原料、川式藏餐菜品及其制作方法。此外，菜肴的成品图片以彩图形式呈现。全书理论部分内容以必需、实用为原则，简化理论推导，注重实用性，通俗易懂，简洁明了；菜肴制作部分，图文并茂，既有关键制作点提示，又有详细的制作步骤，使读者能够掌握菜肴制作的精髓。