马铃薯的世界史

印加帝国之后，原产于南美洲的马铃薯来到了西班牙，并后来在五百年间传遍全球。从赤道到北极圈，不管是贫瘠的土地还是极寒之地，高营养价值的马铃薯都能成为人们的粮食。从爱尔兰到北海道，再到俄罗斯，本书将为读者讲述“穷人的面包”马铃薯如何在人类历史上扮演其独特角色的故事，讲述马铃薯是如何改变世界的历史。

伊藤章治，2001年—2010年任樱美林大学教授。现为该大学名誉教授。1964年毕业于日本名古屋大学法学部，后进入中日新闻社，曾任社会部记者、曼谷支局局长、东京本社文化部长，1998年任编辑委员兼论说委员。

第一章 的的喀喀湖湖畔——马铃薯的发源地
1 故乡的湖
2 支撑印加帝国的食物
第二章 从秘鲁启程去往旧大陆——马铃薯走向新世界
1 马铃薯的传播者
2 在欧洲普及
第三章 地狱之岛——爱尔兰
1 英国统治与马铃薯
2 大饥荒和移民
第四章 君主专制与马铃薯
1 与腓特烈大帝同在——普鲁士篇
2 农学家的创意——法国篇
3 克服抵抗——俄罗斯篇
第五章 工业革命与“穷人的面包”
1 工业革命的明与暗
2 日本的工业革命
第六章 现代史中的马铃薯
1 战争与马铃薯——德国
第七章 日本的马铃薯
1 马铃薯登陆地——九州
2 离蓝天最近的田地——长野
3 “冷夏”与马铃薯——日本东北地区
4 日本饮食与马铃薯
5 文学作品中描写的马铃薯
终章 “救世主”马铃薯再现？
1 房顶的马铃薯田
2 “救世主”马铃薯再现？
附录

     1 故乡的湖 湖上的马铃薯田 这里是的的喀喀湖，位于安第斯山脉中央，海拔3812米，是世界上海拔优选的大船可通航的湖泊。的的喀喀湖横跨秘鲁和玻利维亚两国，面积约8372平方千米。大部分到访这里的游客都会由于高原反应，感到头痛或心脏不适。 我从秘鲁普诺城的栈桥坐小船出发，驶向位于湖中的浮岛。湖水碧绿，蓝天白云倒映在湖中，湖面长满了一种叫“陀陀拉（Totora）”的类似芦苇的草。不同的是，芦苇属于禾本科，而陀陀拉草是莎草科的一种。 微风轻拂脸颊，在陀陀拉草的缝隙间穿梭了大约30分钟后，终于到了一个由陀陀拉草铺建成的小岛，岛名康塔乌伊岛。 在这个直径约50米的小岛一隅，有一片马铃薯田。岛民们利用陀陀拉草根部附着的泥土，在岛上开辟了一块土地，用来种植马铃薯。我到这里时是3月末，马铃薯田里淡紫色的小花开得正盛，湖上有风吹来，花儿们在风中轻轻摇曳。听说这一小片土地上收获的马铃薯能供岛上6户26口人吃一个月。 事不宜迟，我赶紧去和岛民们聊矢。渔民阿方索·多兰·伯鲁塞拉说： “马铃薯吗？当然喜欢啦。一个人一天要吃7一15个呢。岛上种的不够吃，还得去城里的市场上买，马铃薯干也常买。现在可以吃上米了，以前只有马铃薯。听说我父亲、爷爷那时候，人们用湖里捕的鱼去换马铃薯。现在别的岛上还有人用东西换马铃薯呢。没有马铃薯的日子简直无法想象！” 阿方索的妻子易路玛·斯旺妮娅·启思佩穿着以红蓝黄色为主的民族服装，在他旁边卖手工艺品，她也不住地点头说： “我们家有4口人。平常用马铃薯和鱼、肉一起做来吃。早中晚顿顿吃它，要是没有了马铃薯，都不知道日子该咋过了。” 在的的喀喀湖西岸的这片地区，像康塔乌伊岛这样用陀陀拉草铺建成的浮岛有大大小小40多个，那些被西班牙人驱赶至此的原住民乌鲁斯人的后裔居住在这里，有700多人。他们以捕捞一种叫“图鲁查”的鳟鱼为生，同时还出售手工艺品给游客。学校、教会都修建在水上，孩子们也是划着陀陀拉草做的小船去上学。 浮岛是人工岛，建一座岛要花一年时间。把5—6米长的陀陀拉草带着湖底的泥土一起连根拔起，堆砌成一个个块状物后，再并在一起，就做成了浮岛的底面。再把割下来的陀陀拉草交叉叠铺在上面，大概铺到2.5米厚左右，岛的主体就建好了。为了防止浮岛被水冲走，最后还须把铺建好的岛用绳索固定到钉入湖底的木桩上。一个浮岛的使用期大约是30年。如今，这样的浮岛上竟然也通了电，安装了太阳能板。 我在岛上还听到了一件有趣的事。岛民之间有时也会起争执闹矛盾，遇到这种情况，他们就采取“分岛”的办法，把岛一分为二来解决问题。这个康塔乌伊岛就是刚刚从别的岛分出来的，之前居住的岛上一共有14户人家。 P3-5