食物浪费的真相

字数: 115000
装帧: 平装
出版社: 上海人民出版社
作者: (美)安德鲁·史密斯
出版日期: 2022-01-01
商品条码: 9787208173347
版次: 1
开本: 32开
页数: 216
出版年份: 2022

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内容简介

人人都知“浪费可耻”，为什么我们每天仍在不可控制地丢弃食物？那些被丢弃的食物最终去向何处？剩菜剩饭、被丢弃的“过期”食品只是食物浪费的冰山一角。从农场、工厂、超市、餐厅，到普通人的餐桌，食物浪费发生在供应链的每一个环节，并不仅仅是个人行为，更是制度性结果。食物浪费真的是无解难题吗？从食物浪费到“食尽其用”，我们已经迈出了第一步。减少浪费，不应只靠消费者，所有人都要参与进来。

作者简介

安德鲁·史密斯，食物研究专家，食物、烹饪史作家，在纽约新学校教授食物研究课程。他撰写了大量有关食品、美食、烹饪相关的书籍、评论文章，曾担任众多美食节目的顾问，主要著作有《牛津美国饮食百科全书》《糖:历史》《品味哥谭：纽约市的美食爱好者指南》和《快餐：好的、坏的和饥饿的人》等。

推荐序
前言
第一章向食物浪费宣战
第二章农场的浪费
第三章加工的浪费
第四章超市的浪费
第五章餐厅的浪费
第六章消费者的浪费
第七章与食物相关的其他浪费
结语
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