餐饮企业财务管理—最新行业财务管理实务系列--聚文网

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内容简介

本书特色：
（一）高度的行业性、针对性、个性化。结合餐饮企业特点编写，为餐饮企业财会人士“量身定做”，符合读者刚性需求，更管用，更适合读者。
（二）高度的实务操作性。实实在在、“立竿见影”、拿来即用。
（三）新颖性和创造性。无论内容和形式均有创新，不同于过去“老黄历”式的教科书。本书内容和涉及的法规政策均为近期新版本。
（四）注重细节，篇幅充足，不泛泛而谈，内容系统和深入。

第一章餐饮企业财务管理综合知识
第二章餐饮企业收入、利润及其分配管理
第三章餐饮企业成本费用管理
第四章餐饮企业筹资管理
第五章餐饮企业投资管理
第六章餐饮企业资产营运
第七章餐饮企业财务报告管理
第八章餐饮企业财务评析
第九章餐饮企业现金流量管理
第十章餐饮企业财务预算
第十一章餐饮企业财务风险
第十二章餐饮企业信息管理

摘要

    1.现金流转的概念
    在建立一个新企业时，必须先要解决两个问题：一是制定规划，明确经营的项目和规模；二是筹集必需的现金，作为很初的资本。没有现金，餐饮企业的规模无法实施，不能开始运营。餐饮企业建立后，现金变为经营用的各种资产，在运营中又陆续变为现金。
    在经营中，现金变为非现金资产，非现金资产又变为现金，这种流转过程称为现金流转。这种流转无始无终，不断循环，称为现金循环或资金循环。
    现金循环有多种途径。例如，有的现金用于购买原材料，原材料经过加工成为产成品，产成品出售后又变为现金；有的现金用于购买固定资产，如机器等，在使用中逐渐磨损，价值计入产品成本，通过产品销售变为现金。各种流转途径完成一次循环即从现金开始又回到现金所需的时间不同。购买商品的现金可能几天就可流回，购买机器的现金可能要许多年才能全部返回现金状态。
    现金转变为非现金资产，然后又回复到现金，所需时间不超过一年的流转，称为现金的短期循环。短期循环中的资产是短期资产，包括现金本身和餐饮企业正常经营周期内可以接近转变为现金的存货、应收账款、交易性金融资产等。
    现金转变为非现金资产，然后又回复到现金，所需时间在一年以上的流转，称为现金的长期循环。长期循环中的非现金资产是长期资产，包括固定资产、长期投资、无形资产、长期待摊费用等。
    ……

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