郑更民食雕与面塑艺术--聚文网

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内容简介

食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中一朵色彩艳丽的奇葩，在我国有悠久的历史。近年来随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，食品雕刻、面塑以她专享的艺术魅力在现代餐饮活动中越来越受到人们的重视，并得到业内人士的广泛认同。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗，立体的画，不仅提高了宴席的档次，美化了餐桌，还能烘托出宴席的气氛，给人以美的艺术享受。
本书作者郑更民同志，经过多年的刻苦钻研和无数次的不懈努力，其食品雕刻、面塑技术独树一帜，各类食雕、面塑堪称一绝，已形成了独特的艺术风格。在陕西省烹饪与餐饮行业协会的大力扶持下，“西安郑更民雕刻艺术中心”发展迅速，为陕西省及全国部分地区培养了大批
的雕刻人才，其学生、弟子多次在省、市、全国乃至靠前大赛中荣获金奖、品牌，对陕西、西北食品雕刻的发展起到了一定的推动作用。
该同志如今毫无保留地将多年的实践经验奉献给大家，奉献给社会。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课程教学品种。希望此书能给食品雕刻、面塑爱好者以启发和参考，同时也期盼郑更民同志能继续努力，不断攀登食雕、面塑艺术高峰。

作者简介

郑更民，1975年出生于陕西省商州，现为中国烹饪协会会员，食品雕刻不错技师。1995年郑更民开始学习烹饪技艺，从此便喜欢上了烹饪，尤其对食品雕刻倍加着迷，但苦于没有老师，只有一边看书一边练习、琢磨。尽管走了不少的弯路，但几年后逐渐形成具有自己独特风格的雕刻技法。曾先后在陕西省两所优选的烹饪学院中任教，经历十几年的教学生涯，培养了一批批食雕精英。近年来，开始从事专业食雕、面塑教学工作，将精湛的技艺毫无保留地传授给雕刻爱好者，其学生、弟子多次在靠前烹饪大赛中荣获金奖、品牌，对西部食品雕刻、面塑的发展起到了一定的推动作用。

一、分步制作
  (一)十二生肖篇
  子鼠
  丑牛
  寅虎
  卯兔
  辰龙
  巳蛇
  午马
  未羊
  申猴
  酉鸡
  戌狗
  亥猪
  (二)动物篇
    凤凰
    孔雀
    鲨鱼
    大象
    天马行空
    异足麒麟
    猛虎下山
    雄鹰
    豹
    雄狮
  (三)人物篇
    渔翁
    随风舞动
    布袋和尚
    达摩
    达摩过江
    独占鳌头
    济公
    貂蝉拜月
    仕女
    开心佛
    寿比南山
   笑弥勒
  韵
  钟馗
  寿星
二、精品赏析
  (一)食雕篇
    蝴蝶兰
    三头狼
    上山虎
    雄鸡
    搏浪
    龙头
    鹦鹉
    鱼趣
    鹰头
    龙凤呈祥
    驰
    下山虎
    奔鹿
    猫
    神龙探爪
    喜上眉梢
    洋洋得意
    觅
    麒麟献瑞
    鹦鹉展翅
    罗汉头
    关公头
    科学家
    寿星头
    赏花仕女
    畅游
    狼人
    寿比南山
    ……

郑更民食雕与面塑艺术

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