多味调料使用手册--聚文网

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内容简介

翻阅完《多味调料使用手册》后，我感觉到这将是她今后很多好书中的第一本。当你面对种类繁多的五谷杂粮、五花八门的调料以及功效不同的家庭常备食材时，产生各种困惑是可以理解的。这个时候，手边有这本书，就如同你身边出现一位很懂专业的朋友，也如同你有一位真诚的饮食顾问，能够为你释疑解惑。中华民族饮食文化源远流长，“吃”在中国具有博大精深的含义。吃，不仅是吃饱、吃好，更重要的是吃得营养，吃得健康。在我看来，合适的食物好过优选的医药。

作者简介

刘敏，山东省青岛疗养院专职营养师，青岛大学医学院医学营养学研究所研究生毕业。曾主编、参编《老年人膳食指导手册》、《营养成就健康1.营养防病》等营养学专著，深受读者好评。
朱太治，高级烹调技师，主编《经典家常菜1000样》、“食品安全进厨房”系列、“时尚美食街”系列等多部美食丛书。

推荐序
第1章五花八门，五味俱全——调料概述
调料的多样性
调料的营养性
调料的功能性

第2章中西美食，油奇重要——食用油类使用指南
茶油
菜子油
大豆油
橄榄油
花生油
葵花子油
辣椒油
牛油
色拉油
亚麻油
玉米油
芝麻油
猪油

第3章蒸炒炖拌，香当美味——食用香料类使用指南
八角
白芷
薄荷
葱
葱头
陈皮
大蒜
丁香
咖喱
桂皮
花椒
胡椒
茴香
姜
芥末
辣椒
肉豆蔻
砂仁
香茅
芝麻
孜然

第4章色、香、味俱全——酱料类使用指南
豆瓣酱
豆豉酱
番茄酱
花生酱
黄豆酱
酱油膏
辣椒酱
蒜蓉辣酱
虾酱
芝麻酱

第5章营养之源，健康之泉——其他类调料使用指南
第6章延年益寿，养生之道——调料的食用学问
索引推荐美食菜肴速查

多味调料使用手册

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