食肉简史--聚文网

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编辑推荐

★以独特的视角，写出的人类简史简史类的书一直备受追捧，本书以“肉”这个独特的视角写出了人类文明发展的简史。肉是人们三餐中的桌上菜，无人不识，也几乎无人不吃，以“食肉”为切入点更贴近日常生活，更容易让人产生拿来一读的兴趣，所以相比同类书本书更适合广泛阅读。而且，本书虽然以食物为切入点，但最终的落脚点是人，是一本真正的展现人类文明发展简史的书。 ★全书内容涵盖了人类生物学到社会学全部领域，几乎包含了全人类最关注的热点问题，这也是本书区别于同类书的一大优势多细胞生物的诞生、人类的进化迁徙、遗传基因、美拉德反应、设计精巧的广告营销、政府的税收政策、宗教文化的发展、未来的营养转型……从前寒武纪的深处到21世纪中期，从“更新世生态学”到“现代食品生产的政治”，肉串联起了上古时代与未来社会。 ★国内外多领域名人推荐美食家、中科院院士、动物学家、心理学家、医学博士、畅销书作家等多领域名人推荐。诗人美食家小宽作序，可以更好地帮助读者深入理解书中内容。

内容简介

本书讲述了人类痴迷肉类250万年的历史。从15亿年前地球上古老的细菌接触到其他肉类开始，你将穿越历史和空间，从前寒武纪的深处到21世纪中期，从印度的牛排屋到贝宁的伏都庙，再到宾夕法尼亚的肉类实验室，寻找人类对肉类的痴迷是如何开始的，为什么越来越强烈，以及最终是否会结束等问题的答案。如果你是一个狂热的肉食爱好者，那么这本书可以帮你了解是什么驱使着你的味蕾，并且可以让你意识到，原来吃肉也会影响你整个人的性格与行为。如果你是需要在饮食结构中努力减少肉食的群体中的一员，那么这本书可以帮助你改变你的饮食习惯。通过让你理解减少肉类消耗非常困难的原因，帮助你对症下药。如果你是坚定的素食者以及虔诚的素食者，本书则可以帮助你去理解为什么大多数人不愿跟随你的脚步，并且在你鼓励吃素时他们时常会表现出愤怒。

序言：你为什么渴望肉食？这里会有答案
推荐序：大口吃肉小宽
第1章走进食肉动物的世界
第2章大脑、小肠，还有肉类政治
第3章肉食渴望和营养素需求
第4章爱意的化学反应：鲜味、芳香和脂肪
第5章沉迷吃肉是被精心设计的“美味陷阱”
第6章让需求之犬摇摆
第7章肉食的强大象征主义
第8章为什么素食主义在过去失败了
第9章为什么放弃吃肉对部分人来说那么难
第10章椰奶狗肉串、牛肉汉堡和其他奇怪的肉食
第11章“粉色革命”——亚洲如何迅速对肉上瘾
第12章肉食性饮食的未来
后记：营养转型的第五阶段
致谢

食肉简史

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