政和工夫红茶

本书主要内容包括：闽红政和工夫历史沿革、产区环境、茶树品种及产品特征、品质审检与红茶品饮、化学成分与保健功能、产销状况与对外贸易等。

总序
序一
序二
前言
第一章  闽红政和工夫历史沿革
  一  产品渊源
    (一)闽红政和工夫渊源
    (二)工夫红茶起源
    (三)仙岩茶的起源
    (四)政和仙岩茶传说
  二  历史变迁
    (一)政和县产茶历史
    (二)茶叶品类变迁
第二章  产区环境
  一  产地产茶概况
    (一)产地分布
    (二)茶类分布
    (三)品种分布
    (四)产茶状况
  二  自然生态环境
    (一)地理条件优越
    (二)地质地貌构造
    (三)山奇石怪景美
    (四)气候条件优良
    (五)生物植被多样
    (六)河流水源充足
    (七)水源大气质好
    (八)锦屏生态环境
第三章  茶树品种及产品特征
  一  茶树生物性状
    (一)政和大白茶
    (二)政和小茶(菜茶)
    (三)仙岩大叶茶(仙岩茶)
    (四)引进的良种
  二  红茶品质特征
    (一)品质成因
    (二)产品特色
    (三)品质风味
第四章  茶树栽培及采制工艺
  一  茶树栽培技术
    (一)政和大白茶无公害栽培技术
    (二)一般茶园管理技术
    (三)茶园灌溉和铺草覆盖
    (四)茶树修剪
    (五)低产茶园改造
    (六)防治病虫害
    (七)实施无公害茶叶有关规范
  二  红茶初制工艺
    (一)工夫红茶初制工艺技术
    (二)新产品——金奖金毫红茶的创新工艺
    (三)政和工夫金毫的采制工艺
    (四)一般工夫红茶采制技术
    (五)政和小种红茶采制技术
    (六)红茶精制加工兴起
    (七)初制机械化的发展
第五章  品质审检与红茶品饮
  一  红茶品质审评
    (一)评茶设备与方法
    (二)红毛茶的品质要求
  二  红茶品饮技艺
    (一)政和工夫红茶的饮用
    (二)政和工夫的冲泡技艺
    (三)政和饮茶礼俗
第六章  化学成分与保健功能
  一  红茶化学成分
    (一)工夫红茶化学成分
    (二)成品茶的化学含量
    (三)鲜叶的化学含量
  二  红茶保健功能
    (一)茶的保健功用
    (二)茶的药理作用
第七章  产销状况与对外贸易
  一  红茶产销状况
  二  红茶对外贸易
第八章  茶叶文化和红茶茶艺
  一  政和工夫茶业文化
    (一)茶的传说
    (二)吟茶诗词
    (三)政和茶歌
    (四)苏地茶灯戏
    (五)记茶艺文
  二  政和工夫茶艺表演
    (一)茗佳茶艺表演
    (二)政和工夫冲泡茶艺
第九章  茶叶企业
  一  政和制茶所
  二  国营稻香茶场
  三  产业化企业
主要参考文献

    政和工夫红茶，乃“闽红”上品，据称它乃由武夷山小种红茶工艺传人政和后，逐步演变为“工夫红茶”。它原产于政和县铁山乡的锦屏行政村（古称遂应场）的仙岩山，所产的茶叶曾称“仙岩茶”。1800年，政和县遂应场已盛产中外驰名的“遂应场仙岩工夫红茶”，远销英国。政和工夫红茶起源的年代，原来茶业界人士均认为是始于19世纪中叶，距今150多年，陈椽教授的《茶叶通史》中亦记为1874年。近年经笔者进一步考证，政和工夫红茶的源流应追溯到1826年之前。据原政和县遂应场“万寿生”茶行保存的1926年的一份英文WRNEUCHON茶厂的《政和工夫红茶在英国的打假声明》，今将李隆智先生供图、经许金萍的译文《政和工夫红茶在英国的打假声明》（1926年印刷）（见图1-3、图1-4）原文载于下。
     该文道：我们WREUCHON茶厂已在遂应场建厂百余年，收购并加工从中外驰名的“锦屏仙岩山”采摘下来的茶叶。
     这款品质一流的“HOPMO”的红茶是在特定的条件及我们的指导下，由经验丰富的工人师傅经过细致的采摘、分类、炒青及筛分等多道工序制作而成的。因此，其品质及风味极其纯正精良，深得顾客满意。
     听闻有不诚实的商人向国外市场供应假冒的茶叶产品，我厂现特为我们的茶叶产品的注册了“茶树”商标，现告知顾客，凡我厂所生产的茶叶，其包装上必有此商标。
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