面包机的私房料理--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

面包机不只是面包机，面包机可以当搅拌机、发酵机、烤箱，一机抵三机用，而且操作方法极其简单。本书从搅拌顺序、食材怎么放、发酵的掌控，都由专业的老师教您一步步学会用面包机做出一道道美味、安心、健康的糕点。从早餐很受欢迎的吐司，鲜奶、全麦到加入新鲜蔬果、杂粮、起司、培根的甜咸口味吐司、果酱、欧式面包、日式手卷、日式甜酒、温泉蛋乌龙凉面、甜甜圈、肉桂卷、葱花面包、热狗面包与手工pizza、奶酪条、巧克力核桃蛋糕、葡萄干饼干；甚至中式包子、馒头、山东大饼、炒面、肉骨茶、面包机都能轻松上菜！

作者简介

杜佳颖，高雄餐旅大学烘焙管理系
获奖：2011年以“五行元宝旺来饼”荣获红点、iF Package Design等设计大奖
2013年世界厨王台北争霸赛职业团体组优选
现职：台北城市科技大学餐饮管理系助理教授
烘炉地旺来宝创意总监
民视交通台“用点心做点心”、杨桃“食谱网站”点心老师

林亦珺，高雄餐旅大学烘焙管理系
经历：美食达人-海外部澳洲部门西点中央工厂面包门市、仰德不错中学专任教师
现职：阪屋食品股份有限公司&永诠食品股份有限公司研发兼品管课长。

基本材料
基本工具
制作面包的基本程序
基本型吐司
白吐司
巧克力吐司／鲜奶吐司／咖啡吐司
奶油吐司／全麦吐司
脆皮吐司／黑糖吐司
蜂蜜吐司／杂粮吐司
葡萄干吐司／南瓜吐司
红萝卜吐司／蔓越莓吐司
抹茶红豆吐司／双色吐司
芋头吐司／葡萄干奶酥吐司
培根芝士吐司／菠萝吐司
创意流行
水果色拉派对小点心
鲔鱼色拉派对小点心
蓝莓奶酪派对小点心
厚牛芝士三明治
巧克力蜜糖吐司
芒果蜜糖吐司
焦糖香蕉巧克力吐司
蜂蜜香草冰淇淋吐司
苹果吐司派
枫糖吐司
塔香麻油鸡面包
照烧鸡腿堡
吐司海鲜堡
黄金牛堡盒
黄金柚香鸡
黄金猪堡盒
塔香咸猪肉面包
异国风味
火腿芝士手卷
鲔鱼玉米手卷
鲜虾芦笋手卷
泡菜猪肉手卷
蔬果手卷
原味佛卡夏
萝勒香肠佛卡夏
黑橄榄佛卡夏
番茄奶酪佛卡夏
萨尔斯堡
蔓越莓奶酪包
意大利水果条
法式吐司
千层焗烤意大利面
番茄意大利肉酱面（宽面）
南瓜浓汤
甜面包
原味甜甜圈
刺猬巧克力甜甜圈
白巧克力甜甜圈
甜甜圈泡芙塔
奶酥面包
卡士达面包
芋头面包
红豆面包
可可地瓜
咖啡肉桂卷
巧克力餐包
咸面包
章鱼烧甜甜圈
夏威夷龙卷风披萨
海鲜披萨
章鱼烧披萨
肉松面包
葱花面包
熏鸡芝士面包
奶酪条
热狗面包卷
中式点心
鲜奶馒头
菜包
红豆包子
高丽菜水饺
三星葱饼
芝麻葱饼
山东烙饼
芋头饼
土凤梨酥
枣泥蛋黄酥
开口笑
麻糬
烧麻糬
烤年糕
肉丝炒面
麻酱面
温泉蛋乌龙面
紫米桂圆粥
地瓜粥
红豆汤
红豆馅
鲑鱼松
盐曲烤鸡串
客家烤咸猪肉
肉骨茶
炸酱
烤地瓜
桂圆黑糖包
西式点心
酸奶
戚风蛋糕
芝士蛋糕
水果蛋糕
巧克力核桃蛋糕
红萝卜芝士蛋糕
柠檬糖霜磅蛋糕
比利时列日松饼
巧克力马芬
鸡蛋面包
青葱火腿司康
伯爵茶冰箱小西饼
燕麦葡萄干饼干
棒棒糖饼干
果酱
草莓果酱
蓝莓果酱
百香果苹果酱
菠萝果酱
芝士培根抹酱

面包机的私房料理

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