农药最大残留限量和膳食摄入风险评估培训手册

序言
第一部分
1 农药残留联席专家会议残留评估导论
引言
概述
评估专家的任务
培训班讲义――引言及概述
培训班讲义――评估专家的任务
2 鉴定和理化性质
鉴定
理化性质
JMPR对于理化性质的要求
理化性质数据的评估
3 家畜和农作物的新陈代谢
试验化合物的14C标记位置
家畜代谢试验
农作物代谢试验
后茬作物
代谢物名称
代谢途径
试验清单的基本信息，应该包括动物和植物的代谢试验概要（评估）
培训班讲义――家畜和农作物代谢
4 农药在土壤、水和水沉积物系统中的环境归趋
环境归趋试验的要求
环境归趋试验的设计和实施
环境归趋试验结果在食品中残留评价方面的作用
培训班讲义――环境归趋
5 采样，样品前处理和分析、提取效率，残留稳定性
采样
样品前处理过程
样品处理和低温储藏过程中农药残留稳定性
分析方法
残留分析方法的回收率
分析方法的选择性
培训班讲义――采样和分析
6 残留定义
用于监测和膳食评估的残留定义原则
不同实例
测定残留物的表达
单一异构体和混合异构体的残留表达
脂溶性残留物的判定
转基因和非转基因的作物可能具有不一致的农药代谢途径
JMPR和JECFA对阿维菌素不同的残留定义
验证检测共轭代谢物分析方法有效性的实例
7 选择合适的规范试验并使用统计学方法估算STMRs、HRs和
MRLs
使用方式
cGAP条件下的规范试验
规范试验的选择和规范试验条件的比较
独立规范试验的定义
例子――对于数据集的考虑
培训班讲义――规范试验的选择
8 规范田间试验数据的评价及优选残留水平、STMRs和HRs的评估
规范试验――试验数据的不确定性
施药量、施药次数、剂型和PHI或生长阶段对残留水平的影响
由PHI或根据生长阶段确定施药时期
规范试验一数据的选择和有效性
从规范试验获得的信息
规范试验条件是否与cGAP一致？
规范试验数据的评估――简单情况
当两种残留定义同时存在时对规范试验数据的评估
谷物保护剂的残留物
当残留物含量理论上为零时
来自对照小区样品中的残留物
农产品的MRIs
小宗作物
估算优选残留水平的统计方法
9 根据监测数据评估香料中农药优选残留限量和再残留限量
评估香料中的农药优选残留水平
评估干辣椒中的农药优选残留水平
评估农药再残留水平(EMRL)的数据要求
培训班讲义――香料和EMRLs监测数据的评估
10 储藏和加工过程中的农药残留归趋
储藏过程中的农药残留归趋
食品加工过程中的农药残留归趋
理化性质的解释说明
培训班讲义――食品储藏和加工
11 家畜中的农药残留――通过动物饲料暴露或动物直接用药处理
家畜饲喂试验
家畜膳食残留负担值
家畜饲喂数据和膳食负担值的整合
使用杀虫剂对家畜的外部用药处理
通过家畜直接用药和饲料中的残留量推荐农药优选残留限量的协调办法
培训班讲义――家畜中的农药残留
12 优选残留限量的表述
一般原则
优选残留限量(MRL)在定量限(LOQ)左右时，MRL的表述
MRL的几种表述方式
培训班讲义――MRL的不同表述
13 摄入量评估
长期摄入量――IEDI计算
短期摄入量――IESTI计算
IESTI和替代GAP
膳食风险评估
第二部分 练习
练习2.1 鉴定和理化性质
练习3.1 F64在山羊中的代谢概要
练习3.2 F64在山羊体内代谢机理总结报告的准备工作
练习3.3 山羊体内代谢产物F64M1的确证
练习3.4 F64在春小麦中的代谢
练习5.1 提取效率的校验
练习5.2 木瓜上监测试验条件的评估：对取样的有效性和样品处理程序进行评估
练习6.1 Happyplant(F64)残留的定义
练习6.2 残留总值(暨残留定义及残留数值舍入)的表达
练习7.1 良好农业操作规范信息概述
练习7.2 相邻试验评估
练习7.3 核果类水果中嘧菌酯残留量评估
练习7.4 核查三唑磷在水稻上规范试验报告的有效性
练习7.5 荔枝规范试验条件评估
练习7.6 番木瓜规范田间试验条件的评估
练习8.1 规范田间残留试验与加工试验的数据评估――优选残留水平的估算
练习8.2 规范残留试验及加工研究数据的评估――评价膳食摄入量
练习8.3 西番莲规范田间试验中的农药残留的评估
练习8.4 拟定一个规范田间试验的草案
练习9.1 EMRL的评估
练习10.1 食品加工数据的评估
练习11.1 家畜膳食负荷计算
练习11.2 家畜饲喂试验的评估
练习13.1 膳食摄入IEDI和IESTI的计算
第三部分 解决方案
解决方案2.1 鉴定和理化性质
解决方案3.1 F64在山羊中的代谢概要
解决方案3.2 F64在山羊体内代谢机理总结报告的准备工作
解决方案3.3 山羊体内代谢产物F64M1的确证
解决方案5.1 提取效率的校验
解决方案5.2 木瓜上监督试验的评估
解决方案6.1 Happyplant(F64)残留的定义
解决方案6.2 包括残留定义和残留值舍入的残留总结表达
解决方案7.1 良好农业操作规范(GAP)信息总结
解决方案7.2 相近试验评估
解决方案7.3 嘧菌酯在核果类水果上农药残留评估
解决方案7.4 三唑磷在水稻上规范试验报告检验
解决方案7.5 荔枝规范试验的评价
解决方案7.6 番木瓜规范试验条件的评估
解决方案8.1 规范残留试验和加工试验的数据评估――优选残留水平的评估
解决方案8.2 规范残留试验和加工试验的数据评估――饮食摄入量的评估
解决方案8.3 西番莲上规范田间试验的外推残留量评估
解决方案9.1 EMRL的估算的答案
解决方案10.1 食物加工数据评估的答案
解决方案11.1 家畜膳食负荷计算的答案
解决方案11.2 家畜饲喂试验的评估解答
解决方案13.1 膳食摄入的IEDI和IESTI计算解答
附件
参加人员对该课程的评估