艺术与科学 从野生茄子到三宅一生

《艺术与科学：从野生茄子到三宅一生》对于教养大有裨益，特别是在我们国家，科学对于我们，即法国人，所谓的“教养-而言并非必需品。在清谈阶层中，科学教养的缺乏是受到宽容的，有时甚至被视为是悲天悯人的表现。相反，对绘画、文学或者电影的无知被视作一种难以容忍的缺陷。也许，如果诸如卢瓦克·芒让这样的尝试能有所增加，科学或许就能偷偷潜入这些沙龙之中。

动植物馆
野生茄子史
匿名，《履巉岩本草》
树的形状
莱昂纳多·达·芬奇（1452-1519）
《树的研究》
地图和海狸毛皮
约翰内斯·维米尔（1632-1675）
《军官和微笑的女孩》
不可能存在的马
路易-奥古斯特·布朗（1758-1815）
《玛丽-安托瓦内特皇后骑马肖像》
突变的向日葵
文森特·梵·高（1853-1890）
《向日葵》
亚当的苹果是只柠檬
胡伯特·凡·艾克（1366-1426）和扬·凡·艾克（约1390-1441）
《主的羔羊》
钩织，珊瑚和几何学
玛格丽特和克莉丝汀·威特海姆（计算机研究所）
钩织珊瑚礁
球茎．泡沫和病毒
让·莱昂-杰罗姆（1824-1904）
《郁金香圃中的决斗》
白西瓜的秘密
乔瓦尼·斯坦奇（1608-1675）
《一幅风景画中的西瓜、桃子和梨》
数学和信息馆
大师的模型
萨尔瓦多·达利（1904-1989）
《受难》
摩尔纹和视觉艺术
维克托·瓦萨雷里（1906-1997）
《透明》
沙画之谜
乔克维人的绘画（20世纪50年代末）
正方形和树形图
皮特-蒙德里安（1872-1944）
《构图C（第三号），红、黄、蓝》
提早了五个世纪！
达布伊玛目的陵墓．1453
伊斯法罕，伊朗
一个受数学启发的衣橱
三宅一生（1938-）
2010年春夏装
莱昂纳多·达·芬奇的错误
《神圣比例》中莱昂纳多·达·芬奇的画
卢卡·帕乔利
……
天文馆
地理与气候馆
人类馆
物理和技术馆

     野生茄子史 如何描述驯化茄子的重要阶段？查阅古代中国的著作，其中一些还加了插图。 在土耳其，有这样一种信仰，梦到三个茄子是大吉大利的征兆。同样是在这个国家，人们以发明了一千种拿它当主角的菜谱为傲。这样的声望表现了该地区对于这种蔬菜根深蒂固的看法。它被驯化了吗？这个问题难以作答，因为描述人类将某一野生植物占为己有的历史很少成功，除非通过基因分析，或者当人们掌握多种样本之时。 在许多蔬菜的案例中，专家们疲于猜测。因为他们缺乏信息，尤其是考古学上的证明。然而，位于北京的中国科学院植物研究所的王锦秀和伦敦自然博物馆的桑德拉·纳普成功重建了茄子（栽培茄）驯化的阶段。通过什么手段呢？他们查阅了例证丰富的中国古代文献以及关于这种蔬菜的插图（下页）。他们揭示了驯化的过程和中国菜农的三个主要特征。 20世纪90年代初，伯明翰大学的农学家理查德·莱斯特和他的同事们提出，茄子是野生品种Solanum incanum的衍生物，一种生长在北非和中东的植物。它一开始是种装饰性的植物，而后在数次往返于东、西方的“旅程”中，被亚洲的耕作者挑选了出来。除此之外。我们对茄子的驯化不甚了了，数个地区被视为其诞生地：印度、中国东南部、泰国、缅甸……正是在这点上，中国的文献发挥了作用。 这些文献记载源远流长，不绝如缕，这就意味着我们拥有所有时代的著作，而且它们前后连贯。在这些植物学书籍、历史档案、农业手册、地方志以及类书（各种百科全书）——诸如帝国百科全书《古今图书集成》和《四库全书》中，我们发现了众多茄子的记录。总计有75本书籍派上了用场。我们从中了解到了什么呢？ 首先，最古老的关于茄子的证据存在于《僮约》中，它出自公元前59年一个叫王褒的人之手。因此，在这个时期，茄子已经被驯化了，尤其在位于中国西南部的成都。 接着，它们还表现出了数个世纪中最被挑选者在意的几个特征：大小、形状和口味。在公元6世纪，据《齐民要术》记载，茄子长得很小。1069年，第一幅已知的该蔬菜的绘画出现在了《本草图经》中（图a）：图中的果实呈圆形，作物身上没有刺。在不到200年之后的1220年，在《履峻岩本草》的一幅插图上，我们可以看到紫红色的茄子，它们比起以前的茄子更长一些，体积更大一些。在之后的16世纪，李时珍在《本草纲目》中描绘了直径从7厘米到10厘米的茄子。1726年，《江县县志》提到了一种质量超过1.5千克的茄子!因此，中国的耕作者选出来的茄子越来越大。 直至14世纪，中国的茄子都是圆形的。它们是之后才变长的。就如我们在《本草纲目》（图b）中所看到的。1609年，《三才图会》同样描绘了卵球形的果实（图c）。在一个世纪之后的明王朝，众多种类的茄子被培育了出来，圆形的、卵球形的、长的、细的……1848年，有名的植物学论著《植物名实图考》描绘了分布最为广泛的茄子（图d）。 目录学的资源同样呈现了茄子口味的演化。在公元6、7世纪，茄子并不受喜爱，但它得到了改良，在9世纪变得“可口”了。之后，黄庭坚写了好几首诗赞美一种白色茄子的滋味，它甚至可以生吃，但在今天就行不通了（因为皂素的发现）。 因此，中国应该是我们今天所食用的茄子的诞生地。此外，中国具有多达约200个地方性茄子种类，是少有世界性的茄子生产国，每年产量达1600万吨（超过全球产量的50％）。由这些发现可以得出的另一个结论是，除考古学和遗传学之外，对于植物驯l化的研究自此以后具备了第三根支柱——目录学。 P2-5