奶酪社会创造美国手工食品与价值

字数: 320000
装帧: 平装
出版社: 中国工人出版社
作者: (美)希瑟•帕克森
出版日期: 2023-05-01
商品条码: 9787500878605
版次: 1
开本: 32开
页数: 420
出版年份: 2023

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内容简介

在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。

作者简介

希瑟·帕克森（Heather Paxson），美国文化人类学家，斯坦福大学人类学博士，麻省理工学院教授，担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲:希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会:创造美国手工艺食品与价值》等。

致中国读者
前言
致谢
第一章美国手工
第二章生产生态
第三章情感经济
第四章发明的传统
第五章手工的技艺
第六章微生物政治
第七章地方、品味和风土的承诺
第八章领头羊
附录
注释
参考书目
索引
加州食品与文化研究

奶酪社会 创造美国手工食品与价值

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奶酪社会创造美国手工食品与价值