易武

易武，中国贡茶第一镇，古六大茶山之首，茶马古道的起源地。本书一共分为五个章节，第一章，茶人的原乡，主要介绍了易武作为中国贡茶第一镇的历史；第二章，易武风土，主要介绍了易武极具代表性的产区麻黑、高山寨、弯弓等；第三章，风味密码，主要介绍了易武茶的香气、味觉、口感等方面的内容；第四章，岁月史诗，主要介绍了易武茶的风云百年、复兴之光、王者绽放等内容；第五章，茶人列传，主要介绍了易武从古至今有名气的茶人。

郑少烘，岁月知味品牌创始人。 广东潮汕人士，中山大学法学毕业。善国学、诗词、书法。 于2005年创立普洱茶专业品牌“岁月知味”，深耕易武十五载。是易武茶风土、原料、工艺、仓储等一系列认知体系的先行者、探索者和标准制定者。

第一章茶人的原乡
天下普洱第一镇
茶马之源的岁月陈香
极边之地的人文风华
茶人的共识
经典普洱的原乡
第二章易武风土
易武的版图
解密三大香带
花香带的秘密
蜜香带的秘密
原野香带的秘密
中流砥柱——麻黑
名门之秀——高山寨
遗世明珠——弯弓
无冕之王——茶王树
微产区：易武的江湖
……

     天下普洱第一镇 可历经浩渺时光的淬炼，循着普洱茶的历史，唯有易武，在时间长河中熠熠生辉，成为普洱茶无法逾越之地。 百年前，易武是贡茶产地，众多百年老茶诞生于此。百年后，易武从凋敝到繁华，见证着普洱茶的全面复兴。 无数茶人不远千里朝圣，只为亲身感受易武的茶汤底蕴、风云变幻。矗立在古镇入口的“中国贡茶第一镇”的牌坊，并不足以说明易武茶之地位，只是它的自谦之词。我认为易武是“天下普洱第一镇”，这既是殊荣，更是实至名归。 物华天宝的古老茶园 山川有灵气盘郁，不钟于人即于物。易武河川最为钟爱之物，自然是茶。 造物者悉心打造易武的山山水水——择其址于澜沧江北岸，喜马拉雅山脉抵挡住致命的寒流；选其地于北回归线偏南，平均温度与茶树生长温度基本吻合。茶区云海翻腾，峰峦叠嶂，茂林参差，一切顺性天成，天生便是产上等好茶之地。 易武占尽天时地利，山高雾重，平均海拔1400米。位于刮风寨的黑水梁子海拔2023米，是西双版纳州第二高峰，而龙户村海拔700米。1300多米的海拔落差，形成了易武茶区极为立体的生态气候环境。 这里温热多雨，易武年均降水量在1700～2200毫米之间，年均气温17．5℃。这里土地肥沃，易武土壤以红壤、赤红壤为主，pH值在4．5～6．5之间。这里矿物质丰富，铁矿、石盐、铜矿等散布在麻黑、高山、勐户、磨者河、同庆河等各个区域，黏土分布在乡境丘陵地带。 巨大的海拔落差和自然资源的多样化，赋予易武独特的风土密码，造就了立体丰富的普洱茶生态环境，一山一味，群星璀璨。 在森林秘境之中，高山阔野之间，古茶树与密林共生，形成高低错落的完美生态圈。易武有古茶园11430亩（1亩≈666．7平方米，全书同），分布在麻黑、曼撒、曼乃、曼腊等地。勐海茶区老班章一枝独秀，易武茶区却是古树葱茏，名山竞立。麻黑、高山、茶王树、落水洞、刮风寨、弯弓、薄荷塘、同庆河、哆依树……一座座山头逐一横空出世，不断惊艳世人眼目。 山山各有风骨，探幽穷赜，其乐无穷也。 易武茶的贵族荣光 自古以来，易武便是官方认可的优质产区，及至清代成为贡茶采办地，征服了东方帝国的优选品味，闻达于皇室亲贵，声誉日隆。 在成为贡茶之前，易武茶已有数千年的古茶历史。 古六大茶山少数民族中至今流传着三国时期孔明兴茶的故事，世世代代尊诸葛亮为“茶祖”。来自巴蜀大地的茶叶种植文明与云南濮人种茶的传统交汇融合，历经数百年，至唐时已是滇南有名的“利润城”。元代，云南行土司制度，与中原的联系空前紧密。明清，大规模屯田与移民政策乃至鄂尔泰“改土归流”的推行，云南进入大规模汉化阶段，这一时期“普洱茶”的名称正式出现。 清代是普洱茶发展的鼎盛期，易武则是普洱茶贡茶文化的发祥地。 康熙朝时已在云南采买普洱茶运送往京城，供内廷饮用。雍正初年推行“改土归流”，在云南设置普洱府，优选普洱茶御贡入京，后易武被指定为贡茶采办地，一直持续到清王朝末年，易武茶作为贡茶深受清朝皇室与贵胄的喜爱。 论历时之长，易武作为贡茶近200年；论纳贡之丰，易武年解贡茶66666斤，是普洱贡茶中绝对的中流砥柱，在古六大茶山中占尽风流；沦制作之精细，贡茶的采办具有严格的规定与操作流程；而论身份之隆，乾隆、道光等帝对易武普洱赞不绝口，清朝皇室更因嗜此茶而养成“冬饮普洱”的习惯，足见其情之所钟。 易武作为“中国贡茶第一镇”，数百年流芳的“马背上的贡品”，引后世无数茶人竞折腰。 到了现代，易武地位依然居高不下，云南省农业科学院茶叶研究所明确提出“古六大茶山易武居首”。 独领风骚的风云百年 名烁古今的易武“号级茶”，其实早有因缘。皇室贡茶的身份，一则影响易武茶的加工技术、生产规模、风格审美，二则影响易武的建设、教育与商路通拓。 天下熙攘，皆为利往。清代起汉人奔山而来，易武逐渐繁荣兴盛，成为普洱茶的生产集散地。至清朝晚期，整个易武茶山绵延100多公里，已形成“山山有茶园，处处有村寨”的格局。清末民国，各类商号遍布易武老街、茶马古道沿途。 易武商号的主人多为“奔茶山”而来的石屏后代，他们重文崇儒，诗书传家，在贡茶技艺基础上不断精进，坚持以优选的原料、优选的工艺制作优选的普洱茶，精工细作之余，又以人文加持，逐渐形成易武茶“平衡细腻、刚柔并济”的产区风格。茶商们苦心经营，商道大开，将易武茶的商业版图扩展至香港、东南亚等区域，盛况之下，马无空鞍，茶无存滞。易武茶行销天下，尽显不凡。 时至今日，当年铸就的号级茶经典，因其很好品质与稀缺价值，仍在各大拍卖市场不断突破天价，领衔普洱茶的价值新高。 如果说成为贡茶代表了东方帝国统治阶级的口感偏好，那易武号级茶则是市场经济下的自由选择，是整个市场对于易武茶的厚爱，优胜劣汰，易武茶独领风骚。 易武茶在波谲云诡的市场竞争中一路搏杀