纯天然手作零食--聚文网

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编辑推荐

给人温暖力量的构图，细致认真的步骤，充满对料理和美食摄影的热情和执着。爱用新鲜时令食材，少吃加工及精制食物，在自制调味料、家常料理、手工面包、甜品点心、果酱、饮料中坚持一贯的天然无添加的原则。健康美味零负担，解馋又不怕胖，好吃到停不下来！

内容简介

本书包括9系列手作零食：水果类、蔬菜类、肉类&海鲜、坚果、奶酪、巧克力、糖果、手工饼干和蛋糕，囊括63款配方。每个产品的制作过程均配有关键步骤图解，手把手教你手作零食，成就感十足。优先选用新鲜时令果蔬、未经处理的原材料、半制成品，自制色素、酱料、香草精等食材，享受美味不必有负担，享受家庭DIY的快乐！

作者简介

肥丁，《明报》专栏食谱作家，著有《当令好食》。喜欢以摄影记录烹饪过程，于是家中厨房成了烹饪工作坊，餐桌成了美食摄影棚，诞生了个人博客“肥丁手工坊”，分享日常健康食谱。

目录 Part 1 │水果类干燥水果干低糖蔓越莓干葡萄干无糖凤梨干花低温烘焙芒果干洛神花蜜饯草莓软糖卷西瓜冰棒 Part 2 │蔬菜类免炸烤蔬菜片羽衣甘蓝脆片无糖地瓜干玉米脆片焦糖爆米花 Part 3 │肉类·海鲜蜜汁猪肉干猪肉松牛肉丁鲑鱼松杏仁小鱼干薄脆虾饼鱿鱼丝 Part 4 │谷类·坚果谷物能量棒花生脆糖花生饼干米仙贝澳门杏仁饼薄盐烤鹰嘴豆低温烘焙香草坚果 Part 5 │奶酪奶酪脆条奶油奶酪蛋糕条奶酪麻薯波波小鱼奶酪饼干 Part 6 │巧克力手工巧克力砖玫瑰松露巧克力软心生巧克力巧克力布朗尼巧克力焦糖杏仁巧克力夹心饼干 Part 7 │糖果冰晶棒棒糖传统牛轧糖洋甘菊棒棒糖猫掌棉花糖法式水果软糖虫虫橡皮糖牛奶软糖焦糖杏仁太妃糖彩虹明胶果冻糖麻薯冰淇淋 Part 8 │手工饼干消化饼威化饼巧克力饼干棒榛果酱美式巧克力软饼干豆渣意大利脆饼紫地瓜蛋卷怪兽手指饼椰糖小馒头果酱夹心饼干胚芽土凤梨酥姜饼人 Part 9 │蛋糕迷你铜锣烧港式纸包蛋糕柠檬林明顿迷你松饼冰皮月饼专栏1 ∣天然色素专栏2 ∣自制食材专栏3 ∣无添加点心

摘要

Part 1 水果类 Fruit 留住时令一刻水果新鲜吃优选，可惜当季水果保存期短，而且有些情况不方便或不能吃新鲜水果，如冬天洗切水果的冰凉感让人有些抗拒，或在办公室不方便洗切又怕弄脏双手，郊游、登山或露营时，水果保鲜也是麻烦事。纯天然手工制作的脱水水果干正是理想的小零食。将吃不完的水果晒干或腌制，即使错过了当季水果的食用期，仍然可以品尝到心爱水果旳美味。干制或腌渍的水果，同时兼顾营养与美味！省去切水果的麻烦，方便携带，更符合绿色健康的需求。干燥水果干很大程度上原味水果以低温长时间干燥的水果干，既保留水果营养，又方便食用，不添加任何额外成分，100% 原汁原味。甜味水果如苹果、香蕉等能把滋味完整封存在薄薄的果肉中。酸酸的猕猴桃，避免了生吃时出现舌头疼。圆圆的甜橙干和柠檬干像个大金币，做成圣诞新年挂饰喜气洋洋，或切碎做面包、饼干或糖果的配料，或加入红茶叶中，冲泡成水果茶也超级棒。薄切草莓片风干时间：2 小时草莓蒂部常藏有较多的农药，需清洗干净再去蒂，尽量切薄，干燥后才会脆，铺在风干盘上，不要重叠。草莓薄片接近干燥后可研磨成草莓粉，作为天然色素。薄切苹果风干时间：6~7 小时苹果洗净，切半，用切片器切成厚薄一致的薄片，放入大碗中。苹果容易氧化，可以加入一大匙柠檬汁，使每块薄片都蘸到柠檬汁，静置5 分钟。排在铺有烘焙纸的干燥盘上，用小网筛筛入肉桂粉，若不喜欢肉桂，可省略。薄切甜杮风干时间：6~7 小时要选果肉厚实的甜柿，切半，用切片器切成厚薄一致的薄片。甜柿不容易氧化，直接风干就可以了。薄/ 厚切香蕉风干时间：12 小时将香蕉薄片放入碗中，加入柠檬汁和清水，柠檬汁一定要没过香蕉薄片，静置10~15 分钟，防止香蕉氧化变黑。泡过水的香蕉片较柔软，小心铺在干燥盘上，不要重叠，中途不用翻转。薄片约6 小时完成干燥，厚片约12小时或以上，干燥至你喜欢的口感。

纯天然手作零食

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