DK生活.食材百科全书

字数: 740
装帧: 精装
出版社: 中国轻工业出版社
作者: 英国DK出版社
出版日期: 2018-12-01
商品条码: 9787518419562
版次: 1
开本: 其他
页数: 526
出版年份: 2018

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内容简介

本书是享誉全世界的经典食材百科图书，内容丰富、食材种类齐全，囊括了当下专业厨房的主流食材，并对部分主要食材进行了分档、加工图解，方便读者深入了解食材结构，并充分利用食材。本书是有dk出版社出版，图片精美，是国内的食材图书无法比拟的。本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、奶酪、水果、主食、粮油和调味品等章节，图文并茂，内容详实。本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书，具有权威。

作者简介

丛龙岩，西餐高级技师，法国国际美食厨皇协会蓝带奖章获得者，西餐国家一级评委，餐饮业重量技能竞赛裁判员，入选21世纪中国西餐精英人物，人力资源和社会劳动保障部餐饮业专家委员会委员。

鱼类和海鲜类肉类蔬菜类香草类坚果类和种子类香料类乳制品类和蛋类水果类谷物类，大米，意大利面和面条类油脂类，醋类和调味品类