经典西餐与沙拉--聚文网

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内容简介

黄蕾主编的《经典西餐与沙拉(精)》首先概述了西餐的饮食文化，例如基本的西餐礼仪、西餐的主要菜系等。接着介绍如何制作意大利面酱、沙拉酱等西餐烹饪的基本功，并收录了百余道经典的西餐食谱，包括头盘、餐汤、主菜、主食、甜品和沙拉。每个菜例都列举了材料和详细的制作步骤，部分菜例更配有教学视频，让人一看就懂、一学就会。

作者简介

黄蕾：味蕾湉甜手工烘焙创始人，重度美食爱好者，擅长制作蛋糕甜点、翻糖甜品台，还喜欢研究料理、私房菜。爱生活中一切美好的事物，有一双善于发现美的眼睛，有一双灵巧实现美的双手，她用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺，开发出一款款让人惊艳的新口味，带来视觉、嗅觉和味觉全新的体验！她将人文精神与生活灵感融入美食中，以“好食材、好信念、简单烹调，一起拥有美味好食光”为理念，期许食物能够拥有抚慰人心的魔力，所倡导的饮食生活品位的影响力也如涟漪般扩大。

Chapter 1 西餐入门：带你领略优雅与浪漫
西餐初印象
不可不知的西餐礼仪
西餐的主要菜系
西餐的烹饪，离不开这些工具
西餐的美味，离不开这些香料
意大利面的常见种类
自制特色意大利面酱
沙拉制作的九个小学问
自制美味沙拉酱
Chapter 2 经典西餐：餐桌上的西式情韵
开胃头盘
比利时烤菊苣
洋菇蛋挞
魔鬼蛋
红酒鹅肝
海鲜魔鬼蛋
鱼子酱
奶油三文鱼
土豆饼配熏三文鱼
三文鱼派
番茄罗勒烩虾
虾仁土豆泥
香浓餐汤
西班牙番茄冻汤
西班牙冷莱汤
蘑菇汤
意式番茄汤
奶油南瓜浓汤
意大利蔬菜汤
绿色野菌汤
圆白菜奶酪浓汤
蔬菜奶酪浓汤
薄荷豌豆汤
奶油洋菇浓汤
罗宋汤
地中海冷莱汤
俄罗斯冷菜汤
俄式牛肉汤
匈牙利牛肉汤
鸡肉蔬菜汤
芝士芦笋浓汤
奶油三文鱼汤
银鳕鱼清汤
花甲椰子油汤
诱惑主菜
柠檬煎三文鱼
烤三文鱼配时蔬
香炒三文鱼土豆
茄香鳕鱼
蜜汁猪扒
香肠蔬菜烤里脊
西班牙香肠
澳式牛肉煲
罗勒烤牛肉
……
Chapter 3 缤纷沙拉：西餐中的绮丽风情

经典西餐与沙拉

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