我国城市蔬菜供应链一体化

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，蔬菜作为城市消费不可或缺的基本保障，在消费者整个食品支出结构中占有越来越重要的比重，绿色、健康、安全的蔬菜备受消费者关注。蔬菜从田间地头到城市消费者手中，需要经过蔬菜原料供应商、蔬菜生产组织、蔬菜加工商、蔬菜物流商、蔬菜批发商、蔬菜零售商等多个经营组织，需要经历蔬菜原料采购、蔬菜生产、蔬菜加工、蔬菜流通和蔬菜销售等多个蔬菜运作环节。由于不同经营组织之间利益关系难以协调，不同运作环节之间合作关系难以衔接，致使蔬菜由农村向城市流通的过程中出现了诸多问题，直接影响和制约了城市蔬菜的供应与安全。首先，蔬菜生产组织化程度低。蔬菜生产以家庭个体化经营为主，与市场需求严重脱节，蔬菜品质无法保障，蔬菜成本难以控制。其次，蔬菜产业链不健全。蔬菜生产环节、流通环节和销售环节各自独立，难以形成一体化的利益合作关系，供需企业之间竞争多于合作。再次，社会资本向蔬菜产业投入不足。蔬菜产业链运作不畅，蔬菜参与企业经营风险难以控制，致使社会资本向蔬菜产业投入的积极性不高。最后，蔬菜产业链运作效率低。蔬菜产业链运作模式单一，缺乏灵活性，无法满足城市消费者对蔬菜个性化、品质化和安全化的多样需求。因此，协调蔬菜相关经营组织之间的利益，建立城市蔬菜供应链一体化合作关系，对保障城市蔬菜稳定供应、满足城市消费者持续健康发展的要求具有十分重要的意义。
为了鼓励蔬菜产业快速发展，国家制定了一系列相关扶持政策。例如，国家“十三五”规划中提出，要“鼓励、帮扶多种新型农业服务主体从事专业化、规模化经营。推动农业生产向全程社会化服务转变”。2017年中央一号文件也指出，要“实现各类农业生产组织、加工物流企业与销售企业全面对接融合，加强从农村到城镇的农产品流通体系建设，加快完善农产品各级市场体系，保障农产品直销体系快速发展”。2017年10月召开的党的十九次全国代表大会上再一次明确强调，要“实施乡村振兴战略”，要“构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，完善农业支持保护制度，发展多种形式适度规模经营，培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接。促进农村第1、第2、第3产业融合发展，支持和鼓励农民就业创业，拓宽增收渠道”。
近年来，如何振兴蔬菜产业，如何协调、配置蔬菜产业资源，建立高效的蔬菜供应链一体化运作体系，一直是理论界和实践界关心的热点问题。国家乃至各级政府积极加大科研投入力度，在相关研究领域已取得丰硕成果；更多工商企业和大量社会资本在向农村市场迅速扩张和投入的过程中，不断发展和创新，已总结出一系列成功的经验和模式。《我国城市蔬菜供应链一体化》作者周涛副教授与其博士导师（中国农业大学乔忠教授）带领的科研团队在“蔬菜供应链管理”和“农产品营销”方面长期保持密切的学术交流和项目合作，已取得一定的研究成果。2011年10月，周涛副教授在经济科学出版社出版专著一部，题目为“农村连锁超市物流配送系统运行与优化研究”；2013-2017年，作者在主持国家社科基金项目期间，围绕蔬菜供应链一体化运行与优化方面积累了大量的研究资料，具备了较扎实的研究基础，撰写了“我国城市蔬菜供应链一体化研究”报告，针对我国现阶段城市蔬菜生产、流通和销售过程中存在的突出问题，主张构建我国城市蔬菜供应链一体化系统，并对系统的运行模式和优化对策等问题进行了研究，提出了多项有建设性的意见，顺利通过了国家社科基金委组织的专家论证。

第一章 绪论
第一节 研究背景与研究意义
一、研究背景
二、本书研究意义
第二节 蔬菜供应链一体化相关文献研究
一、农产品供应链一体化综述
二、蔬菜供应链一体化综述
第三节 研究内容与研究方法
一、研究内容
二、研究方法
第四节 创新点与研究不足
一、本书创新点
二、本书不足之处
第二章 我国城市蔬菜产销现状与存在问题分析
第一节 我国城市蔬菜生产现状分析
一、我国城市蔬菜生产发展历程
二、我国蔬菜生产总体现状分析
三、我国蔬菜生产布局现状
第二节 我国蔬菜加工与流通现状分析
一、我国蔬菜加工现状分析
二、我国蔬菜流通现状分析
第三节 我国城市蔬菜消费现状分析
一、我国城镇居民消费水平分析
二、我国城镇居民蔬菜消费总量分析
三、我国城镇居民蔬菜消费结构分析
四、我国城镇居民蔬菜消费趋势
第四节 我国城市蔬菜产销调研方案设计与问题分新
一、我国城市蔬菜产销调研方案设计
二、我国城市蔬菜产销中存在的问题分析
第三章 我国城市蔬菜供应链一体化模型构建及动力机制研究
第一节 城市蔬菜供应链一体化基市认知
一、蔬菜供应链一体化概念
二、蔬菜供应链一体化特点
三、蔬菜供应链一体化相关理论
第二节 城市蔬菜供应链一体化总体模型构建
第三节 城市蔬菜供应链一体化动力机制研究
一、基于政府多渠道引导的政策动力机制
二、基于不同蔬菜供应链竞争的产业动力机制
三、基于市场拉动的需求动力机制
四、基于蔬菜供应链自身驱动的利益动力机制
第四章 城市蔬菜供应链一体化运作研究
第一节 城市蔬菜生产组织模式及获利机理研究
一、城市蔬菜生产组织模式比较分析
二、四类生产组织模式下菜农致富机理分析
第二节 蔬菜供应链企业间竞台博弈分新
一、蔬菜供应链系统协调的问题分析
二、传统蔬菜交易的信息博弈分析
三、生产组织蔬菜交易的信息博弈分析
第三节 蔬菜供应链企业间合作关系研究
一、参数与决策变量设定
二、蔬菜合作社企业与蔬菜加工商企业间不合作情况分析
三、蔬菜合作社企业与蔬菜加工商企业间合作情况分析
四、蔬菜合作社企业与蔬菜加工商企业合作前后利润比较分析
五、总结与建议
第四节 蔬菜供应链一体化营销模式研究
一、城市蔬菜产品市场机会分析
二、城市蔬菜产品市场定位
三、城市蔬菜产品营销策略
第五节 基于核心企业的蔬菜供应一体化运作模式研究
一、以蔬菜合作社为核心的供应链一体化运作模式
二、以蔬菜加工企业为核心的供应链一体化运作模式
三、以蔬菜物流企业为核心的供应链一体化运作模式
第五章 我国城市蔬菜供应链一体化运作效率评价
第一节 城市蔬菜供应链一体化运作效率的概忿
第二节 城市蔬菜供应链一体化运作效率评价指标体系
一、指标选取原则
二、评价指标体系构建与指标说明
第三节 评价方法的选择
一、层次分析法
二、模糊综合评价法
三、AHP-FCE评价方法确定
第四节 基于AHP-FCE方法的评价步骤
一、确定指标域
二、确定评语域
三、确定指标权重
四、单因素模糊综合评价
五、目标层模糊综合评价
六、量化模糊综合评价结果
第五节 城市蔬菜供应链一体化运作效率评价——以山东省为例
一、基于层次分析法的指标权重确定
二、基于模糊综合评价的山东省蔬菜供应链一体化运作效率评价
第六章 我国城市蔬菜供应链一体化优化对策
第一节 基于生产环节的蔬菜供应链优化对策
一、蔬菜生产组织模式环境优化对策
二、蔬菜供应链生产效率优化对策
第二节 基于流通环节的蔬菜供应链优化对策
一、蔬菜流通渠道改善对策
二、蔬菜流通载体完善对策
三、蔬菜流通支撑改进对策
第三节 基于销售环节的蔬菜供应链优化对策
一、拓宽销售渠道
二、完善售后服务
三、创新营销策略
第四节 蔬菜供应链一体化组织效率优化对策
一、优化供应链的利益分配机制
二、制定蔬菜供应链运行约束机制
三、健全蔬菜供应链风险化解机制
四、加强蔬菜供应链的企业合作机制
五、完善蔬菜供应链的信息互通机制
第七章 本书总结
附录
附录1 城市蔬菜产销调查问卷
附录2 城市蔬菜供应链一体化运作效率评价问卷
参考文献