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内容简介

为什么外面饭店的菜肴那么可口，自己做的就感觉味道寡淡？不要总是抱怨调料不全，如果可以合理使用每一种家庭日常调料，即使是香菜、花椒这样普通的调料都可以让你的厨房大放光彩。
这本书从家庭厨房中的常见调料出发，涵盖了日常的油盐酱醋，还有干料、鲜料、酱料等各种常见调料，从正确的储藏方法到烹饪菜肴过程中的合理使用，手把手带领厨房小白做出好吃的菜肴。
这不仅是一本菜谱，也是一本工具书，在指导做菜的同时更能引导我们养成正确的调料使用习惯。正所谓用对调料做好菜，你和美食达人只差这一本书的距离。

初步了解全书
如何收纳保存你的调味品
基本味
干香辛料
新鲜香料
制胜好酱
CHAPTER1基本味
盐——百味之首
炒蚕豆
暴腌雪里蕻包子
烤口蘑
盐焗蟹
黄瓜炒鸡蛋
糖——锦上添花
冰糖肘子
拔丝山药
红糖姜汁汤圆
醋——八面玲珑
岐山臊子面
蔬菜沙拉
酸辣土豆丝
肉皮冻
糖醋排骨
酱油——万能调料
红烧带鱼
油焖笋
蒜薹炒肉丝
虎皮尖椒
扁豆焖面
红烧肉
响油芦笋
清蒸鱼
白灼虾
炝炒娃娃菜
荠菜冬笋炒年糕
梅菜扣肉
蚝油——至鲜至美
蚝油生菜
蚝油牛肉
味精——提鲜增香
韭菜鲜肉饺子
荠菜豆腐羹
清炒莴笋丝
料酒——增香去腥膻
香菇花生煲猪脚
东坡肉
淀粉——厨师的很好拍档
黑椒牛柳粒
锅包肉
牛肉羹
红油——无辣不欢
凉拌鸡丝
香油——点睛之笔
拍黄瓜
紫菜蛋花汤
CHAPTER2干香辛料
金针肥牛
干煸豆角
山城辣子鸡
油泼面
椒盐排条
孜然羊排
砂锅白菜炖粉条
鲫鱼炖豆腐
红烧小萝卜
白果煲猪肚
酸辣汤
黑椒烤翅
杂蔬牛尾汤
虾仁芦笋
牙签肉
干炸萝卜素丸子
CHAPTER3新鲜香料
葱爆牛肉
宫保鸡丁
猪肉大葱包子
寿喜锅
姜汁菠菜
葱油拌面
葱花炒鸡蛋
小葱拌豆腐
姜母鸭
仔姜炒肉
亲子鸡肉饭
回锅肉
清炒荷兰豆
蒜茄子
蒜蓉粉丝蒸扇贝
杭椒牛柳
干锅菜花
香辣凉粉
芫爆肚丝
冬瓜排骨汤
老虎菜
CHAPTER4制胜好酱
酱牛肉
京酱肉丝
芝麻酱凉面
南乳春笋烧肉
酱香排骨
豆豉蒸排骨
鲍汁萝卜
焖汁锅
麻婆豆腐
鱼香肉丝
剁椒蒸芋头
越南春卷
铁板鱿鱼
豆腐薄脆
XO酱炒米粉
茄汁大虾
意大利海鲜浓汤
咖喱牛肉盖饭
虾酱炒空心菜
CHAPTER5好味自家做：自制调味
辣椒油
葱油
花椒油
照烧酱
蓝莓酱

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