巴马味道--聚文网

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内容简介

秘境巴马，养生圣地，物华天宝。
为了方便来巴马旅游和养生的客人在短时间内了解巴马、享受巴马，笔者编写了《巴马味道》一书，目的是让客人从“吃”的角度感受巴马、融入巴马，进而爱上巴马。
巴马具有得天独厚的地理位置和自然环境，孕育了许多各具特色的食材，经过巴马人世代相传，这些食材被制作成了一道道美昧佳肴。本书主要介绍以香猪、火麻、油鱼、山羊、马肉等为食材的菜品，重点阐述菜品的色、香、味、营养及适宜人群。简略介绍菜品的制作过程，通过大量的精美图片，使客人便于选择食用和欣赏。
苏正松主编的《巴马味道》还介绍了巴马的小吃、水、酒、茶等，让客人全方位了解巴马人的饮食状况，以期找到巴马人长寿的秘密。
本书不仅为热衷旅游和养生的人们打开了一扇了解巴马的窗口。也为巴马国际养生旅游学校烹饪专业提供了专业、实用的校本教材，作为养生旅游学校的学生，有必要了解巴马菜品的特点并学会制作这些菜品，有责任将巴马美食传承下去并发扬光大。让更多的人受益。

第一章荤菜类
一、香猪篇
1．双色香猪
2．全猪宴
3．手工炭烤巴马香猪
4．猪油包肝
5．白切香猪
6．香猪活血
7．香猪血肠
8．白切稻草香猪
9．黄汤香猪扣
10．冰镇白云蹄花
11．腊香猪
12．香猪肉干
二、油鱼篇
三、马肉篇
1．白切马板肠
2．芳香马排
3．马肉炒饭
4．火爆马板肠
5．马系列
6．枸杞炖马脑
7．酱烧马舌
8．卤马腱肉
9．黄豆焖马筋
10．香芹炒马肉
四、羊肉篇
1．白切羊肉
2．全羊汤
3．羊肉扣
4．羊瘪汤
五、鸡、鸭、鹅篇
1．巴马土鸡
2．巴马土鸭
5．干锅羊肉
6．羊蹄煲
3．巴马土鹅
第二章火麻类
1．火麻汤
2．火麻豆腐
3．火麻瑶
4．火麻二鱼
5．火麻鸡
6．火麻油
7．火麻酥
8．火麻糊
……
第三章素菜类
第四章小吃类
第五章巴马茶
第六章巴马水
第七章巴马酒
第八章五谷杂粮、油
第九章巴马美食大赛作品欣赏

巴马味道

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