葡萄酒的自然史--聚文网

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内容简介

一杯美酒可以激发大脑的灵感。这样的场景经常出现在美国自然历史博物馆的两位大科学家伊恩·塔特索尔和罗布·德萨勒的工作中，他俩在写书以及策展时，经常一起小酌两杯。晚上，当两人说到葡萄酒这个话题时，两位科学家发现葡萄酒与科学原来有这么多交集。“关于酒，科学可以告诉我们一些什么？”就这个问题，这本书为我们呈现了许多引人入胜的答案。本书的语言风格轻松明快，辅以可爱的手绘插图，书中的内容涵盖了我们可以想象得到的所有科学领域，从微生物学和生态学（了解这种复杂的饮料是如何被制造出来的），到生理学和神经生物学（葡萄酒会对我们的大脑和身体产生什么影响）。两位作者学识渊博，谈到了物理、化学、生物化学、进化和气候学，甚至进一步将话题扩大至人类学、灵长类动物学、昆虫学、新石器时代考古，乃至古典历史。如果你想要充分享受一杯美酒带来的愉悦，这本书必不可少。

作者简介

伊恩·塔特索尔（Ian Tattersall），美国古人类学家，曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学，1971年获耶鲁大学博士学位，现为美国自然历史博物馆人类学部荣休主任，是学界认可的研究古人类化石的领军人物。塔特索尔著述甚丰，除了已经出版的大量专业著作外，还撰写了不少脍炙人口的科普著作。
罗布·德萨勒（Rob DeSalle），美国自然历史博物馆萨克勒研究所(Sackler Institute)昆虫部主管。

第一章葡萄酒之源——葡萄酒与人类
第二章我们为什么喝酒
第三章葡萄酒是星辰——葡萄酒与化学
第四章葡萄和葡萄树——身份的问题
第五章酵母的盛宴——葡萄酒和微生物
第六章互动——葡萄酒和酒庄里的生态
第七章美国病——几乎毁了葡萄酒产业的那只虫子
第八章风土的统治——葡萄酒和地域
第九章葡萄酒与感官
第十章随意的疯狂——葡萄酒的生理反应
第十一章勇敢新世界——葡萄酒与技术
第十二章弗兰肯葡萄树和气候变化

葡萄酒的自然史

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