茶学名师拾遗

《茶学名师拾遗/中国茶文化丛书》主要回忆了我国有名的几位茶学名师一些鲜为人知的经历：1。吴觉农：吴觉农创茶叶专业在复旦大学；吴觉农的科技兴茶思想。2。陈椽：陈椽是我国现代高等茶业教育奠基者之一；陈椽经历了政治运动；陈椽致力茶业科学研究，推动茶业科学和茶叶生产发展；陈椽心系福建故乡，情牵茶缘；陈椽辛勤耕耘，誉满海内外；陈椽身系茶农，大力开发名优茶，为茶区脱贫致富贡献力。3。庄晚芳：庄晚芳是中国茶树栽培学科的主要奠基人之一。4。王泽农：王泽农是我国茶叶生化创始人。5。张天福：张天福是中国现代十大茶业专家之一。

总序 姚国坤
序 夏涛
吴觉农
陈椽
庄晚芳
王泽农
张天福
附录
一、王镇恒传略 丁以寿
二、王镇恒：治学教育，茗牵一生 郑博文

    吴觉农
     吴觉农首创茶叶专业在复旦大学
     抗日战争时期，复旦大学从上海内迁重庆。1938年复旦开始设立垦殖专修科并附设农场，1939年设立园艺学系，在此基础上1940年设立农学院并设茶叶组、茶叶专修科和茶叶研究室，1942年茶叶组与垦殖专修科合并，成为农艺学系。1946年夏，复旦大学从重庆迁回上海原址，农学院成为上海一所农业高等学府。
     新中国成立后，1949年秋，扩大招生并增设农业化学系。1952年秋全国院系调整，农学院离开复旦大学，农艺、园艺、农化三系迁往沈阳，并在此基础上成立了沈阳农学院，不久成为国家重点院校；茶叶专修科迁安徽大学农学院，1954年迁合肥市成立安徽农学院，1964年改为四年制茶业系。在复旦大学百年历史中，农学院历时是短暂的，茶叶系从1940年开始招生，至1952年招生的12年中，虽然毕业人数不多，但为我国开创了农业院校有茶叶专业的先河，为高等院校建立新型的茶学高等教育体系奠定了基础，留下了许多珍贵而辉煌的篇章。
     茶叶是我国重要的出口物资，由于缺乏科技与人才，在当时国际上的竞争力日趋下降。对茶叶的研究开发落后于印度、日本、斯里兰卡。1939年当时担任财政部贸易委员会茶叶处长、中国茶叶公司协理的吴觉农，中国茶叶公司总经理寿景伟与复旦大学代校长吴南轩、教务长孙寒冰、代总务长李亮恭洽谈，在复旦大学成立茶叶教育委员会，培训茶叶专门人才和研究茶叶外贸与产制技术。1940年5月27日，日寇飞机轰炸复旦大学，教务长孙寒冰等7位师生不幸遇难。1940年9月由中国茶叶公司委托复旦大学开办茶叶系、茶叶专修科，拨款9万元作为开办费。但国民党政府教育部认为茶叶是一种作物，无须设系，只允许成立茶叶组，由吴觉农教授任主任，并由胡浩川教授主持其事。当时茶叶组规模较大，除四年制茶叶本科和二年制茶叶专修科外，还设茶叶研究室，由姚传法教授主持，下设生产、化验、茶叶经济三个部，还有一个资料室。并在夏坝北端，嘉陵江边建了一批房舍，是当时复旦大学优选的建筑群之一。茶叶专修科在1940年开始招生，当时在非沦陷区的浙江丽水县、湖南的衡阳县及重庆三地招生29人，两年毕业，目的是学习一般茶叶知识与技术，从事技术与营销等业务，主要课程有茶叶概论、茶树栽培、茶叶制造、茶叶化学、茶叶贸易、茶叶检验、茶叶病虫害防治、遗传育种、茶厂实习。毕业生由中国茶叶公司优先选派工作。
     茶叶组在1940年开始招生33人，学制四年，目的是造就茶叶技术上与业务上的专门人才，并促进茶叶的学术研究。一、二年级修习农业基本学科；三、四年级除加习工商学科外，致力于茶叶的实际研习，分茶叶制造与茶叶贸易两个方向，并从事茶场、茶厂业务的实习。第一届毕业生中至今还健在的有如中国茶叶研究所研究员陈尊诗等。
     茶叶研究室由茶叶组、茶叶专修科教授及专业人员担任研究员。内分三部：①生产部，从事茶叶产制的实验和研究；②化验部，从事茶叶的化学分析与研究；③经济部，从事茶叶行政与政策的调查研究。研究室附实验茶场、茶叶化验室与茶叶资料室。
     茶叶组与茶叶专修科的建立和招生，中国茶叶公司投资较多，教学设备和研究费用均由公司全部负担；其他费用由公司负担2/3，校方只负担1/3。据有关历史记载，1944年止，中国茶叶公司拨给复旦大学的教学设备、教学科研及人员等费用达42万元。
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