船舶食品保障研究

字数: 292000
装帧: 平装
出版社: 四川大学出版社
出版日期: 2021-10-01
商品条码: 9787569048889
版次: 1
开本: 32开
页数: 488
出版年份: 2021

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内容简介

《船舶食品保障研究》由冯志主编

第一章船舶人员营养分析与膳食1
第一节营养素1
第二节能量14
第三节食品基础16
第四节船舶人员的营养与膳食保障32
第二章船舶食品物资类别与管理37
第一节船舶库存食品物资管理37
第二节船舶在用食品物资管理39
第三章船舶食品保障技术与发展43
第一节船舶食品处理技术43
第二节船舶食品的包装46
第三节船舶食品保鲜储运技术57
第四章船舶食品保障管理与组织69
第一节船舶食品供应管理现状69
第二节船舶食品库存管理71
……