星级料理轻松做--聚文网

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编辑推荐

《星级料理轻松做》让你爱不释手的原因跟着金牌名师学调味料、酱料、高汤、开胃腌渍菜和主餐，天天都享受从视觉到味蕾的自信料理。 55道包含肉类、海鲜、蔬菜和干货食谱、24种自制调味与酱料、3种万用高汤、9样风味小菜，详实图解，在家就能轻松做出五星级的佳肴。从食材的特色、适合烹调方式到食材处理、保存方法，一次全公开，让料理功力大升级。收录详细的肉类、海鲜食材处理教学，牛肉、鸡肉、鱼肉、龙虾通通搞定！不只是每日家常的常备菜，也可以带便当、野餐甚至是宴客菜色。专业五星级常备菜， 20分钟做出获得满堂彩的料理！

内容简介

这是一本简单易学的五星级料理书。本书为读者量身打造55道在家就可轻松做出的中、日、意、法星级料理，从自制调味料、酱料、高汤、腌渍菜到主菜（肉类、海鲜、蔬菜、干货），以及了解食材本身特性、烹调技巧、保存方式……无论煎、煮、烫、炒、烤、炖还是到凉拌，都能省时、轻松地端出好吃、变化多、制作方便又赏心悦目等餐厅级的丰盛料理。让读者在家就能随时轻松享受烹饪的乐趣！专业五星级常备菜，20分钟做出获得满堂彩的料理。

烹饪笔记
实用器具和常备锅具
烹饪前的食材处理和刀工
蔬菜处理和刀工
海鲜处理和保存
关于油，你应该知道的事：比起少油，你更应该选好油
什么是好油？
智慧女神送给人类的礼物——橄榄油
日本营养午餐指定用油——玄米油
深受亚洲消费者喜爱——葡萄子油
Part1让料理增添美味的好帮手
调味料
盐粉
糖粉
胡椒盐粉
香菇调味粉
山胡椒调味粉
意式香料粉
蔷薇盐粉
墨西哥香料粉
蒜香橄榄油
香草橄榄油
复方香草醋
香料荫油
酱料
意式油醋
蛋黄酱
凯撒酱
千岛酱
五味酱
洋葱酱
墨西哥辣椒酱
水果莎莎酱
虾夷葱酱
罗勒青酱
高汤
鸡精
万用鸡高汤
海苔鸡肉松
家乡鸡肉臊
鸡肉抹酱
土鸡鸡油葱酥
蔬菜高汤
凉拌海带丝味增萝卜小物
葱香圆白菜钵物
腌渍菜
韩式泡菜
马告姜黄萝卜
香料茴香
梅汁迷你萝卜
茵陈蒿樱桃萝卜
油渍西红柿
Part2华丽变身省时轻松的丰盛常备菜
肉类
猪肉
秋葵梅花猪
韩式烧肉锅
金针菇寿喜锅
梅花冬粉煲
炭烤香料小里脊
炭烤香料小里脊佐青酱三明治
牛肉
红烧炖牛腱
红酒炖牛肉
咖哩牛肉
意式牛肉丸
牛肉丸佐墨鱼意大利面
焗烤时蔬牛肉丸
西红柿牛肉炖菜
皱叶甘蓝牛肉汤
鸡肉
墨西哥香料烤鸡腿
香料起司鸡胸肉
苹果鸡肉酸奶卷饼
麻婆鸡肉豆腐
鸡肉凯撒色拉
鸡茸玉米汤
海鲜
鱼
茴香鲑鱼
鲑鱼香松
鲑鱼洋葱卷
昆布秋刀鱼
昆布秋刀鱼三角饭团
韩式秋刀鱼卷
蛤蜊／蒜味酱油蛤蜊
虾／绍兴酒醉虾
墨鱼／香茅时蔬墨鱼
小鱿鱼干／辣味小鱿鱼干
蔬菜
羽衣甘蓝
酥香羽衣甘蓝
坚果羽衣甘蓝
甜薯羽衣色拉
节瓜花
蟹黄节瓜花海鲜球
酥炸节瓜花镶起司球
节瓜
炭烤节瓜佐巴萨米克醋
节瓜夹饼
樱花虾节瓜煎饼
节瓜煎饺
紫甘蓝
紫甘蓝手擀面
海鲜紫甘蓝面
紫甘蓝海鲜温沙拉
紫甘蓝苹果渍莲藕
马铃薯
虾红素马铃薯浓汤
日式咖哩酱
青木瓜
泰式青木瓜色拉
洛神青木瓜
杏鲍菇
蒜香杏鲍菇丝
蜜汁杏鲍菇
综合菇椎茸和风酱
细皮嫩豆腐
筊白笋甜椒蟹味菇
干货
冬粉、川耳、紫菜
泰式凉拌粉丝
芥末木耳
苹果凉拌紫菜

星级料理轻松做

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