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编辑推荐

认识常见营养素的入门书！了解膳食营养素的功能、摄入量、过剩和缺乏的危害，吃对营养，爱护全家!

内容简介

“想要了解膳食营养素很难！”“讲解膳食营养的书，一本也没有读过”“膳食营养素的书太难，看不懂”。本书是专门给普通人看的膳食营养素图鉴。本书用手绘插画的形式给膳食营养素赋予其卡通形象，向读者介绍各种膳食营养素的作用、存在与哪些食材中、怎样让人体更易吸收等知识，简单易懂！膳食营养素的作用一目了然，*（*号为：只）看一看就能明白膳食营养素的特征与用途。

作者简介

杨俊，副主任技师，深圳市计量质量检测研究院食品检测所副所长，兼任深圳市分析测试协会秘书长，河南工业大学硕士生指导老师，国家罐头类食品抽检和风险监测牵头单位工作组副秘书长，深圳市保健食品和化妆品专家委员会专家，深圳市科技创新委评审专家，深圳市经贸委评审专家，中国营养学会会员，广东省食品安全管理员培训师等。主持及参与国家、省、市各级科研项目10余项，发表文章20余篇。张协光，高级工程师，深圳市计量质量检测研究院食品检测所营养检测实验室主任，长期从事食品检测与科研。主持及参与17项科研项目，其中省部级以上5项，在国内外发表论文19篇。

CHAPTER 1 基础营养素001
蛋白质002
糖类006
脂肪010
脂肪酸014
胆固醇018
CHAPTER 2 维生素和类维生素023
维生素A和β-胡萝卜素024
维生素D028
维生素E032
维生素K036
维生素B1040
维生素B2044
泛酸048
烟酸052
维生素B6056
生物素060
叶酸064
维生素B12068
维生素C072
生物类黄酮076
胆碱080
肌醇084
CHAPTER 3 矿物质089
钙090
磷094
钾098
钠102
镁106
铁110
碘114
锌118
硒122
铜126
氯130
氟134
铬138
锰142
钼146
钴150
硅154
镍158
锗162
锡166
硫170
铝174
钒178
附录183
食物的消化与吸收184
人体必需的膳食成分速查表186
水—生命之源190
膳食纤维192
健康从自我认知开始196
认识低GI饮食198
认识六大类低脂健康食物200
酵素到底是什么202
吃对油，等于买到健康的入场券204
新饮食金字塔207
食品包装的“潜规则”208
膳食营养素卡通人物一览表211

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