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编辑推荐

★日本营养师协会名誉会长为亚洲家长解读10大营养学基础知识、75种食材、百余种营养素在1~5岁幼儿日常饮食中的具体应用，帮助孩子实践正确且健康的饮食生活，养成良好的生活习惯。 ★蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、植物固醇等百余种营养素的种类和作用介绍，让营养搭配一目了然！ ★鱼肉、鸡肉、牛肉、西红柿、青椒等75种基于营养学理论的食材挑选要点和营养搭配要点，轻松挑选并制作出可以让孩子摄入必需营养的菜肴！ ★每日饮食均衡才能维持身体健康！主食、主菜和副菜一应俱全的菜谱是实现营养均衡的基本形式，“两菜一汤”的基本原则也适用于幼儿饮食！ ★发热、便秘、腹泻、口腔炎症、无食欲等针对不同症状和不同目的的饮食要点，缓解各种身体不适，让妈妈更安心！

内容简介

日本营养师协会名誉会长、医学博士&营养专家全面讲解了10种基础的营养学知识，蛋白质、脂类、碳水化合物等百余种营养素的种类和作用，以及米饭、面食、牛肉、韭菜、青椒等75种食材所含的营养成分及食材挑选要点，还针对1岁~5岁幼儿，详细解说他们需要的营养素和食材。并且针对发热、便秘、腹泻、口腔炎症等身体不适的不同症状和不同目的，介绍了对应的饮食要点和注意事项，孩子吃什么、怎么吃，妈妈关心的问题一网打尽！

第1章营养学基础知识
理想的饮食方式和营养均衡
营养素和营养的区别
适度摄入营养素非常重要
保持健康的营养素需求量
各种食品的摄入量
调整饮食结构
营养均衡的菜单制作
人体基础代谢量和身体活动量
把握每日必需的能量
各个年龄阶段的营养摄入要点
[专栏] 食品标签
第2章营养素的种类和作用
蛋白质
氨基酸
脂类
脂肪酸
碳水化合物
糖类
膳食纤维
维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
维生素B1
维生素B2
烟酸
维生素B6
维生素B12
维生素B5
维生素H
叶酸
维生素C
矿物质
钠
钾
钙
镁
磷
铁
锌
铜
锰
碘
硒
铬
植物固醇
[专栏] 儿童服用营养品的注意事项
第3章幼儿饮食要点
幼儿饮食的概念
幼儿饮食的过渡方法
幼儿生长发育的必需营养素
幼儿饮食的基本菜单
幼儿饮食与生活规律的关系
1岁至1岁半的幼儿饮食
1岁半至2岁的幼儿饮食
3岁至5岁的幼儿饮食
幼儿饮食中需要注意的食材
[专栏] 点心是第四餐
第4章基于营养学理论的食材挑选要点
米饭
面条
青背鱼
三文鱼
白肉鱼
红肉鱼
乌贼、虾、章鱼
小鱼干、文蛤、蚬贝
鸡肉
牛肉、猪肉
动物肝脏
火腿、香肠
鸡蛋
豆腐
纳豆、豆渣
南瓜
芦笋
油菜、茼蒿、菠菜
秋葵、豆苗
西红柿
韭菜
胡萝卜
青椒
西兰花、王菜
芜菁
菜花、黄瓜
卷心菜
牛蒡
白萝卜
洋葱、大葱
茄子
白菜
豆芽
生菜、莲藕
香菇、蟹味菇、灰树花
土豆
红薯、芋头
山药、魔芋
芝麻、杏仁
牛奶
酸奶
奶酪
草莓、柿子
猕猴桃、葡萄柚
梨、香蕉
葡萄、橘子
苹果、柠檬
梅干、葡萄干
植物油、醋
蜂蜜、味噌
[专栏] 幼儿期的餐桌礼仪
第5章针对各种身体不适的饮食要点
发热
恶心
腹泻
便秘
口腔炎症
咽喉痛、咳嗽
流鼻涕、鼻塞
无食欲
肥胖
瘦弱
容易疲惫
压力大
增强大脑功能
强健骨骼和牙齿
提高免疫力
增强咀嚼能力
儿童饮食Q&A
索引

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