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法式创意糕点装饰

法式创意糕点装饰

  • 字数: 230000
  • 装帧: 平装
  • 出版社: 中国轻工业出版社
  • 作者: (法)塞西尔·库利耶(Cecile Coulier),(法)埃芙-玛丽·布里奥拉(Eve-Marie Briolat) 著;一枝 译
  • 出版日期: 2016-10-01
  • 商品条码: 9787518410965
  • 版次: 1
  • 开本: 16开
  • 页数: 167
  • 出版年份: 2016
定价:¥48 销售价:登录后查看价格  ¥{{selectedSku?.salePrice}} 
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精选
内容简介
在制作蛋糕或者点心时,你是否为该如伺装饰而苦恼呢7即使灵光一现,你是否也会因为不了解装饰方法而无从下手?《法式创意糕点装饰:翻糖裱花秘诀与烘焙基础》是一本介绍蛋糕装饰的专业烘焙书,包括饼干、纸杯蛋糕、泡美、幕斯杯、迷你挞、水果挞、奶酪蛋糕、蛋糕、圣诞蛋糕、婚礼蛋糕等的制作方法和装饰技法,每一款蛋糕都可谓精雕细琢。配合清晰、细致、详尽的步骤图,精美实用,指导性强,是专业人士和烘焙爱好者的操作指南。
作者简介
塞西尔·库利耶(CecileCoulier),主修造型艺术专业,在纸媒和电视台所从事的工作都与美食、美食装饰技法有关。因为热爱甜点制作,她还获得了法国费朗迪厨艺学校的相关文凭,这样,在写文章的时候可以将甜点制作方法、用料、甜品装饰技法更好地结合。已出版《大甜点师的小蛋糕》。
埃芙-玛丽·布里奥拉(Eve-MarieBriolat),曾在法国两所艺术院校获得应用艺术相关文凭,已有十余年美食书写作和出版的经验。已出版《幸福时刻的甜点》《壁纸》。
目录
Chapter1饼干
脆糖花甜酥饼干
花边夹心饼干
蘑菇君三色巧克力饼干
柠檬小黄鸭饼干
Chapter2蛋糕
开心果纸杯蛋糕
巧克力草莓纸杯蛋糕
浓香柠檬纸杯蛋糕
紫罗兰纸杯蛋糕
Chapter3泡芙
巧克力珠闪电泡芙
开心果脆皮双球泡芙
鲜花泡芙
Chapter4慕斯杯
杯子巧克力慕斯
杯子白巧克力慕斯配覆盆子蛋白霜条
樱桃花杯子布丁
热带小岛杯子掼奶油
Chapter5迷你挞
铭牌迷你塔
三色巧克力迷你塔
焦糖脆梨子巧克力迷你塔
芒果花迷你塔
Chapter6挞
疯狂的草莓塔
蛋白霜柠檬塔
榛子巧克力塔
香草开心果冰激凌塔
Chapter7奶酪蛋糕
玫瑰园奶酪蛋糕
草莓迷情奶酪蛋糕
香蕉圣代奶酪蛋糕
热带风情奶酪蛋糕
Chapter8翻糖蛋糕
无限巧克力蛋糕
水粉色巧克力蛋糕
礼物蛋糕
春天蛋糕
Chapter9圣诞蛋糕
瑞雪蛋糕
热带繁星蛋糕
圣诞茶壶蛋糕
完美巧克力冰霜蛋糕
Chapter10婚礼蛋糕
粉蝶翻飞蛋糕
猜猜爱你有多深蛋糕
彩条橘子巧克力蛋糕
扣子蛋糕

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