软欧面包轻松做

手作不仅是一种习惯，更是一种文化和年轻时尚的生活方式，能够让人在手作中释放生活压力、培养专注与耐心，寻找到生活的平衡点。《软欧面包轻松做》是一本关于软欧面包制作的生活美食图书，让你体验软欧面包制作给你带来的生活乐趣。随着软欧面包的品种越来越多，各种脑洞大开的品种再次让很多朋友无所适从。这本书就是想告诉大家，只要懂得面粉最朴实的内涵，面包的口感就会随心而变，每一个与面包结缘的人都对食物充满了爱，而有了这种爱，好吃的面包自然也不会远。全书约900余幅专业图片，为你制作面包保驾护航。本书能够帮你解决烘焙过程中遇到的问题，帮助你制作出更加美味可口的软欧面包。无论是软欧面包的初学者还是面包制作达人，都能跟随作者创造出带有美味的软欧面包。快拿起这本，徜徉玩软欧面包甜蜜的世界，用简单的手工贯彻自然和生活美学，重拾内心的宁静，体验面包制作感受生活的美好，给你的生活带来一丝甜味。

《软欧面包轻松做》是一本软欧面包基本制作教程，不仅为你讲述软欧面包制作的基础知识，详细的面包制作教程通过图文并茂的形式对每一个作品进行展示，更是带你体验不一样的软欧面包生活。本书有23个的软欧面包作品，跟着这本书让零基础的软欧面包爱好者，也能轻松制作出自己喜爱的高颜值的软欧面包作品。本书共分为两大部分内容，第一部分为面包制作基础理论，本书第一章告诉大家做好面包首先要理解面团形成的原理、发酵原理、烘烤原理，把控好时间、温度、面团状态三要素以外，更重要的是要在制作过程中添加“热爱”，因为有热爱，才能感受到发酵带给你的惊喜，收获面包烘烤出炉时那一刻的美好；第二部分为面包制作指南，23款软欧面包图文制作教程。要想制作出好吃的面包，必须先从基础的面包开始不断练习，才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时，就一定也能制作出其他面包。作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明，也希望在大家解决制作面包时遇到的困难时对您能有一定的帮助。

子石，面包挚爱者，专注手作面包研究，对软欧面包有独特的理解，擅长在面包制作中展现精细美。2011年，他创办“会呼吸的麦穗”工作室，在国内多家烘焙机构担任教师，不定期开设面包专项课程，与广大烘焙爱好者和从业者分享面包制作经验。

Chapter 1 面包制作理论基础 7制作工具 8制作材料 10制作流程 16制作方法 20常用酵种 21Chapter 2 面包制作指南 27火龙乳酪 28伯爵奶酥 32杂粮奶酪 36青涩花蕾 40黄金芝士熏鸡 44墨鱼芝心 48红酒甜心 52芒疯了 56菠菜芝士 60魔 咖 64罗勒熏鸡 68脆皮橘 72映日紫米 76榴莲乳酪 80元气南瓜 84香芋之恋 88蒜香软法 92娜只斗牛 96雷神 100黑爵莓果 104黑糖麻薯 108可可蕉蕉 112酒酿紫薯 116

    前言这本书的诞生其实是个意外，前段时间，我邀请孩子的美术老师在工作室的墙上画面包，我在一旁烤面包，出炉后拿给两位老师品尝，他们尝了之后对我说，“你的面包做得又漂亮又好吃，为什么不写一本面包书呢？”当时我的脑海里闪过一个念头，“是啊，我可以有一本自己的面包书，以纪念这些年为了面包付出的爱、时间与坚持”。很多人说做面包好难，明明按照同一个配方、同样的步骤流程，却做不出同样好吃的面包。这个问题让很多面包初学者一度困惑惆怅，最终停止了实践探索的脚步，把面包作为一种可食不可做的食品。其实要做出好吃的面包，除了要理解面团形成的原理、发酵原理、烘烤原理，把控好时间、温度、面团状态三要素以外，更重要的是要在制作过程中添加“热爱”，因为有热爱，才能感受到发酵带给你的惊喜，收获面包烘烤出炉时那一刻的美好。我接触面包制作至今已经9年，面包成了我生活的重要组成部分。这些年我放弃了休假，远离喧嚣的外界，安静地做着自己的面包。这个过程更像是一种与自己的较量，看着平淡无奇的面粉经自己的手变成各式各样的面包，我曾经浮躁的心灵慢慢沉静下来，变得更加细腻，更懂得珍惜与感恩。3年前，软欧面包走进我的生活，这些粗犷又不乏颜值、柔软却不乏嚼劲的大块头，让我对面包燃起了新的兴趣，之后我近乎疯狂地去琢磨配方，软欧面包五颜六色的面团、各种口味的内馅，让我更加感叹面包制作的独特魅力。这两年，售卖软欧面包的面包店越来越多，我也接触到越来越多的面包经营者和爱好者，他们对于面包的热爱、投入和对品质的追求也深深地感动着我。而随着软欧面包的品种越来越多，各种脑洞大开的品种再次让很多朋友无所适从。写这本书其实就是想告诉大家，只要懂得面粉最朴实的内涵，面包的口感就会随心而变，每一个与面包结缘的人都对食物充满了爱，而有了这种爱，好吃的面包自然也不会远。最后，我想感谢家人一直以来对我的支持，这些年除了工作和面包，陪伴他们的时间太少太少。感谢周哥、陈姐、娜姐对我的鼓励，在我最迷茫的时候，你们一直站在我身后。感谢高红、郑亚男、苑圆、王雨佳、鹿鸣、麒哥及琴琴烘焙教室在这本书的出版过程中给予我的支持和帮助，让我圆了自己一个梦。如果读者对书中的步骤存在疑问，或是有其他关于面包的心得，也欢迎通过微信的方式与我进行交流。 子石