葡萄酒的世界史--聚文网

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自西亚人发明葡萄酒以来，她一直是令东西方诸多民族所钟情的饮品，数千年历史的积淀更赋予她丰富的人文意义。本书依据酿造技术的发展对葡萄酒的历史进行了归纳，更创造性地从文化角度探索了葡萄酒及其代表的“酒神精神”在东西方文化交流与人类文明目前的独特意义。葡萄酒的历史，是人类孜孜不倦努力创造的文书史的一部分。本书作者是一位具有广阔文化视野与深厚人文修养的酒业专家，既“入乎其内”地讲述了葡萄酒酿造技术的发展和不同时代葡萄酒的特质；又“出乎其外”地解说了葡萄酒所体现的观念史、社会史与文化交流史；更别具只眼地指出，葡萄酒及其象征所折射出的，其实正是人性自身的二元性。

内容简介

“葡萄酒作为饮料最有价值，作为药最可口，在食品中最令人快乐”，希腊人的名言代表了数千年来钟情于葡萄酒者的心声。这种曾被称为“神之血”的饮料，时而令人变得狂放不羁，时而又让人的心灵得到抚慰；她不仅拥有醇香诱人的味道，更营造出令人如痴如醉的氛围，成为人类历史的一个要素。本书作者是一位具有广阔文化视野与深厚人文修养的酒业专家，既“入乎其内”地讲述了葡萄酒酿造技术的发展和不同时代葡萄酒的特质；又“出乎其外”地解说了葡萄酒所体现的观念史、社会史与文化交流史；更别具只眼地指出，葡萄酒及其象征――具有善恶两面的狄奥尼索斯――所折射出的，其实正是人性自身的二元性。

作者简介

古贺守，1914年出生于日本长崎佐世保市的酿酒之家。为继承家业，入东京农业大学农艺化学专业学习。毕业后，从1936年到1945年，辗转德国海德堡、罗斯托克、莱比锡各大学专攻化学战后回国，离开破败的家业，从事过高中教师等职业，之后再次进入葡萄酒行业。1985年，获得德意志联邦共和国一等十字勋章，现任日本葡萄酒进口协会名誉会长。著有《德国葡萄酒》、《德意志葡萄酒故事》、《德意志葡萄酒之旅》、《文化史中的德国葡萄酒》、《德意志葡萄酒夜话》等书。

第一章原始葡萄酒时代葡萄酒的起源／001 人与葡萄酒相遇／005 葡萄酒的发明者／009 原始葡萄酒的定义／011 挪亚传说／012 第二章旧葡萄酒时代苏美尔人的遗物／015 葡萄栽培／016 埃及的抬头／019 神酒的出现／020 旧葡萄酒的馨香／022 第三章古典葡萄酒时代葡萄酒酿造的革命／024 酒的两面性／028 汉谟拉比禁酒令／028 酒神的出现／030 酒神的两面性／031 葡萄酒的药效／037 葡萄酒的普及／038 葡萄酒的语源／041 欧洲葡萄酒的诞生／043 荷马之歌／046 贵腐葡萄／049 希腊人的味觉／052 兑水葡萄酒／054 希腊式酒宴／059 狄奥尼索斯信仰与大酒神节／062 希腊人的狄奥尼索斯思想／071 醉意蒙咙的葡萄酒／072 拉下时代帷幕的人们／075 初期的罗马／078 古代欧洲的葡萄酒故事／081 罗马的兴盛／084 第四章新葡萄酒时代通向新葡萄酒时代的道路／088 辉煌的公元前121年／092 恺撒征服高卢和凯尔特的啤酒桶／094 脱希腊化：新葡萄酒的方向／097 罗马的葡萄酒／09 味觉的历史和感官问题／102 扩大的欧洲葡萄园／105 图密善的酿酒令／107 普罗布斯皇帝／109 葡萄酒的中世纪史／112 亚洲的形势／117 查理曼与葡萄酒文化的复兴／124 葡萄山扩大和新葡萄酒文化的完成／131 第五章现代葡萄酒时代从数量到质量：现代葡萄酒时代的序幕／139 大航海与葡萄酒文化的扩散／145 现代葡萄酒的确立／150 走向现代葡萄酒的阵痛／153 现代葡萄酒的终点／156 餐桌文化／160 后记／165

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